{"id":921,"date":"2019-12-06T11:31:00","date_gmt":"2019-12-06T10:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jmoragahc.wordpress.com\/?p=921"},"modified":"2019-12-06T11:31:00","modified_gmt":"2019-12-06T10:31:00","slug":"louis-pasteur-mas-alla-de-la-pasteurizacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/?p=921","title":{"rendered":"Louis Pasteur: m\u00e1s all\u00e1 de la pasteurizaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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Fuente<\/strong>: Detectives de la Historia<\/a><\/em> 09\/02\/2019<\/p>\n\n\n\n

Louis Pasteur nace en Dole, Francia, en el a\u00f1o 1822, espec\u00edficamente el 27 de diciembre. En su infancia se acercaba m\u00e1s al arte y las letras, hasta que su padre lo obliga a ir al bachiller, donde al principio se grad\u00faa de letras en 1840 y luego de ciencias en 1842, teniendo ir\u00f3nicamente, notas mediocres en qu\u00edmica. Fue admitido en la Escuela Normal Superior de Par\u00eds, estudiando qu\u00edmica bajo la direcci\u00f3n de Dumas y Balard, doctor\u00e1ndose en 1847 en f\u00edsica y qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n

Desde 1847 a 1853, fue profesor de qu\u00edmica en Dijon y posteriormente en Estrasburgo, ah\u00ed conoce a Marie Laurent, su esposa, la cual era la hija del rector de la universidad. Tuvo cinco hijos, aunque s\u00f3lo dos llegaron a la edad adulta, los otros murieron a temprana edad de tifus.<\/p>\n\n\n\n

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Ya en 1854 es nombrado decano de la Facultad de Ciencias en la Universidad de Lille, pasando luego en 1857 a desempe\u00f1arse como director de estudios cient\u00edficos de la Escuela Normal de Par\u00eds. Por \u00faltimo, desde 1888, hasta su muerte, fue el director del instituto que lleva su nombre en la capital francesa.<\/p>\n\n\n\n

Tras varios infartos en el crep\u00fasculo de su vida, con una salud debilitada por una hemiplej\u00eda (que padec\u00eda desde 1868), falleci\u00f3 en 1895 a los 72 a\u00f1os, en Marnes-la-Coquette, Francia.<\/p>\n\n\n\n

La pasteurizaci\u00f3n y el almacenamiento de alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pasteur en su estudio e investigaci\u00f3n de microbiolog\u00eda, hace el hallazgo de corroborar sobre que las levaduras eran las responsables de la producci\u00f3n de alcohol durante la fermentaci\u00f3n y la actuaci\u00f3n de algunas bacterias eran las causantes de agriar la cerveza y el vino. Dos bebidas que hoy en d\u00eda conocemos mu bien.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, descubre que calentando hasta los 44 grados cent\u00edgrados soluciones azucaradas, se eliminaban esos microorganismos que da\u00f1aban el vino, la cerveza o la leche, de esta manera, crea el proceso que permite almacenar alimentos en un estado seguro, favoreciendo a la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

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El fin de la generaci\u00f3n espont\u00e1nea<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Luego de su estudio sobre la fermentaci\u00f3n y pasteurizaci\u00f3n, Pasteur se pregunta sobre si los microorganismos se formaban de manera espont\u00e1nea o no. Para ello, hace un experimento, donde introduce material nutritivo esterilizado en diversos recipientes, todos ellos sellados para impedir la contaminaci\u00f3n. Los resultados demostraron que en los recipientes donde se introduc\u00eda el aire h\u00famedo, se produc\u00eda una r\u00e1pida putrefacci\u00f3n del material org\u00e1nico. En cambio, en los que estaban bien sellados, no hab\u00eda alteraci\u00f3n del material original.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, Pasteur concluye que el aire tiene g\u00e9rmenes y microorganismos varios que se desarrollan en contacto con la materia org\u00e1nica en condiciones adecuadas, suponiendo as\u00ed el fin de la teor\u00eda de la generaci\u00f3n espont\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

La teor\u00eda germinal de las enfermedades infecciosas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En 1865, el gobierno franc\u00e9s le pide ayuda para resolver la causa de una enfermedad de los gusanos de seda, que hab\u00edan destruido la industria. Emprende la investigaci\u00f3n, y tras 4 a\u00f1os, comprendi\u00f3 los mecanismos de contagio. Donde no era una sola enfermedad, sino dos par\u00e1sitos que infectaban a los gusanos en su etapa inicial y en las hojas donde se alimentaban.<\/p>\n\n\n\n

Diagnostic\u00f3 que los huevos y hojas infectadas deb\u00edan ser destruidos y reemplazados por otros nuevos, y sanos. De esta manera, desarrolla su teor\u00eda germinal de las enfermedades infecciosas, seg\u00fan explicaba que toda enfermedad infecciosa tiene su causa en un ente vivo microsc\u00f3pico con capacidad para propagarse entre las personas, ideas que chocaban con lo aceptado en su momento, como el desequilibrio de humores y el escepticismo de que algo tan peque\u00f1o pueda matar a seres mucho m\u00e1s fuertes.<\/p>\n\n\n\n

Las vacunas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Luego de desarrollar su teor\u00eda, har\u00eda su gran aporte para con la humanidad, las vacunas, que no es m\u00e1s que infectar con microorganismos debilitados a un cuerpo sano, para que desarrolle las defensas ante tal enfermedad y as\u00ed, protegerse ante futuras infecciones. Este m\u00e9todo fue probado con eficacia por primera vez en humanos, con un ni\u00f1o que sufri\u00f3 mordeduras de un perro con rabia, al ser vacunado y luego de diez d\u00edas de tratamiento, no desarroll\u00f3 la enfermedad mortal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fuente: Detectives de la Historia 09\/02\/2019 Louis Pasteur nace en Dole, Francia, en el a\u00f1o 1822, espec\u00edficamente el 27 de diciembre. En su infancia se acercaba m\u00e1s al arte y las letras, hasta que su padre lo obliga a ir al bachiller, donde al principio se grad\u00faa de letras en 1840 y luego de ciencias … Continuar leyendo \u00abLouis Pasteur: m\u00e1s all\u00e1 de la pasteurizaci\u00f3n\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[224384,224399],"tags":[224661,224816,224898],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/921"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/921\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/aldeacordoba\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}