{"id":14800,"date":"2023-06-09T09:46:21","date_gmt":"2023-06-09T08:46:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/amrandado\/?p=14800"},"modified":"2026-01-14T09:07:08","modified_gmt":"2026-01-14T08:07:08","slug":"historia-de-la-refrigeracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/amrandado\/historia-de-la-refrigeracion\/","title":{"rendered":"Historia de la Refrigeraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Me dispongo a replicar en este sitio una entrada de blog que han hecho desde <a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\"><strong>INTARCON<\/strong><\/a>. La \u00fanica idea de hacer esto es la de tener este texto en un lugar accesible y cercano como es mi web.&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/0grados.com\/admin\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/A0CG0005250.jpg\" alt=\"La invenci\u00f3n de Carr\u00e9 para el fr\u00edo \u2013 Revista Cero Grados\" width=\"618\" height=\"386\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda refrigeraci\u00f3n es sin\u00f3nimo de congeladores y refrigeradores presentes en nuestros domicilios. Pero la utilizaci\u00f3n del fr\u00edo remonta a la \u00e9poca de los egipcios, griegos y romanos que comenzaron a utilizar&nbsp;<strong>cuevas naturales para almacenar y conservar nieve y hielo<\/strong>&nbsp;en los periodos templados o c\u00e1lidos del a\u00f1o con el fin de conservar alimentos. De esta manera, permite a reyes y nobles poder disfrutar de alimentos y bebidas fr\u00edas en sus castillos y mansiones.<\/p>\n<p>Existen muchas fuentes que describen como se constru\u00edan estos pozos de nieve, en lugares sombr\u00edos y frescos, utilizando<strong>&nbsp;paja y serr\u00edn para su conservaci\u00f3n<\/strong>. La nieve almacenada se prensaba para compactarla y permitirle una m\u00e1s larga conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En aquellas \u00e9pocas esta actividad generaba trabajo y algo de riqueza entre la cadena de personas que desarrollaban esta actividad. Desde los \u201cboleros\u201d que recog\u00edan la nieve, los \u201cguardas\u201d que vigilaban los pozos y los \u201carrieros\u201d que transportaban durante las horas m\u00e1s fr\u00edas, la cotizada nieve, para reducir al m\u00e1ximo su descongelaci\u00f3n.<\/p>\n<p>A lo largo de la historia de la refrigeraci\u00f3n, tambi\u00e9n se desarrollaron t\u00e9cnicas para permitir la congelaci\u00f3n superficial de agua contenida en vasijas especiales de barro. Las l\u00e1minas de hielos que se formaban en la superficie se a\u00f1ad\u00edan al hielo ya almacenado en los vecinos pozos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_76282\" class=\"wp-caption aligncenter\" aria-describedby=\"caption-attachment-76282\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-76282 entered lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pozos-almacenamiento-frigorifico.webp\" alt=\"Pozos de almacenamiento frigor\u00edfico - INTARCON\" width=\"463\" height=\"337\" data-lazy-src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pozos-almacenamiento-frigorifico.webp\" data-ll-status=\"loaded\"><figcaption id=\"caption-attachment-76282\" class=\"wp-caption-text\">Pozos de almacenamiento frigor\u00edfico \u2013 Historia de la refrigeraci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span id=\"Como_comenzo_a_obtenerse_la_refrigeracion_del_medio\">\u00bfC\u00f3mo comenz\u00f3 a obtenerse la refrigeraci\u00f3n del medio?<\/span><\/h2>\n<p>La refrigeraci\u00f3n de un medio se puede obtener por varios m\u00e9todos:<\/p>\n<h3><span id=\"Quimicos_y_Fisicos\">Qu\u00edmicos y F\u00edsicos<\/span><\/h3>\n<p>En el primer caso hablamos de&nbsp;<strong>reacciones endot\u00e9rmicas<\/strong>&nbsp;donde la combinaci\u00f3n de dos o m\u00e1s compuestos qu\u00edmicos para reaccionar absorben energ\u00eda externa bajando la temperatura. Por ejemplo, mezclas de agua con nitrato s\u00f3dico y pot\u00e1sico u otra mezcla que result\u00f3 muy interesante de hielo y sal.<\/p>\n<p>A t\u00edtulo de ejemplo citar a la estadounidense Nancy Johnson que invent\u00f3 en el 1843 la primera heladera a manivela. Se trataba de una cesta de madera cil\u00edndrica que conten\u00eda una olla de metal en su interior. En el espacio formado entre cesta de madera y la olla se pon\u00eda una mezcla de hielo y cloruro s\u00f3dico que ten\u00eda, oportunamente agitada, la funci\u00f3n de enfriar las paredes de la olla a temperaturas de -16 \u00baC y conseguir as\u00ed un excelente helado.<\/p>\n<p>Pero las primeras aplicaciones fueron anteriores y datan del siglo XVI. El m\u00e9dico espa\u00f1ol establecido en Roma, Blas Villafranca, ya se dedicaba a enfriar bebidas utilizando&nbsp;<strong>mezclas refrigerantes.<\/strong><\/p>\n<p>El desarrollo cient\u00edfico de esta t\u00e9cnica se debe en el siglo XVII a Robert Boyle y al astr\u00f3nomo Philippe Laire. Adem\u00e1s, citar que en 1715, Daniel Fahrenheit, fij\u00f3 el term\u00f3metro utilizando una mezcla de nieve y nitrato de amonio. M\u00e1s tarde, en 1760 un cient\u00edfico de nombre Von Braun consigui\u00f3 congelar mercurio a -40 \u00baC.<\/p>\n<h3><span id=\"Procesos_fisicos\">Procesos f\u00edsicos<\/span><\/h3>\n<p>En estos procesos se&nbsp;<strong>aprovecha el calor latente<\/strong>&nbsp;de vaporizaci\u00f3n para, utilizando un t\u00e9rmino coloquial, \u201cgenerar fr\u00edo\u201d.<\/p>\n<p>Se cita el M\u00e9dico y Qu\u00edmico William Cullen que en 1748 consigui\u00f3&nbsp;<strong>producir hielo mediante la vaporizaci\u00f3n a la atmosfera de \u00e9ter et\u00edlico.<\/strong>&nbsp;Debido a los altos \u00edndices de explosividad de este compuesto hubo numerosos accidentes debido a los vapores liberados.<\/p>\n<p>Michael Faraday experiment\u00f3 con la licuaci\u00f3n y evaporaci\u00f3n de otros gases entre los cuales destaca el anh\u00eddrido carb\u00f3nico (R744), de amplio uso com\u00fan.<\/p>\n<p>Posteriormente se utilizaron otros refrigerantes tales como:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Propano<\/strong>, conocido en la actualidad como R290.<\/li>\n<li><strong>Butano (R600a)<\/strong>, que ahora es de uso generalizado en frigor\u00edficos dom\u00e9sticos.<\/li>\n<li><strong>Amon\u00edaco R717.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Como comentario, estos procesos implicaban la p\u00e9rdida del vapor generado a la atmosfera durante el enfriamiento.<\/p>\n<h2><span id=\"Como_surgieron_los_primeros_sistemas_de_refrigeracion\">\u00bfC\u00f3mo surgieron los primeros sistemas de refrigeraci\u00f3n?<\/span><\/h2>\n<p>Otra vez un m\u00e9dico, John Gorrie, con el objetivo de refrescar habitaciones de enfermos afectados por fiebre amarilla. En 1842 ide\u00f3 y construyo&nbsp;<strong>el primer sistema de ciclo cerrado<\/strong>. Este sistema, estaba basado en la&nbsp;<strong>re-compresi\u00f3n mec\u00e1nica de los gases refrigerantes evaporados<\/strong>&nbsp;y en 1851 obtiene la patente de una m\u00e1quina para hacer hielo.<\/p>\n<p>En todos los sistemas de refrigeraci\u00f3n de ciclo cerrado que utilizan refrigerantes, se trata de realizar&nbsp;<strong>una ca\u00edda de presi\u00f3n que permita la expansi\u00f3n del refrigerante l\u00edquido.<\/strong>&nbsp;Es oportuno explicar que esta depresi\u00f3n se puede obtener o bien en la&nbsp;<strong>fase de aspiraci\u00f3n<\/strong>&nbsp;de un ciclo con compresor mec\u00e1nico o por medio de la&nbsp;<strong>absorci\u00f3n de un vapor<\/strong>&nbsp;por medio de una sustancia absorbente. Surgiendo los primeros sistemas de producci\u00f3n de hielo por medio de una m\u00e1quina de absorci\u00f3n desarrollada por Ferdinand Carr\u00e9 a mediados del siglo XIX. Estos \u00faltimos sistemas son conceptualmente m\u00e1s sencillos y no necesitaban de energ\u00eda el\u00e9ctrica para funcionar, pudiendo el vapor suministrar la energ\u00eda necesaria para regenerar el fluido absorbente (agua) y liberar el fluido refrigerante (amoniaco).<\/p>\n<p>Este sistema continu\u00f3, con variante y mejoras hasta 1950, cuando, por su menor eficiencia respecto a la compresi\u00f3n mec\u00e1nica se dej\u00f3 de usar.<\/p>\n<p>Pero, debido a la posibilidad de usar energ\u00eda alternativa como el calor residual o la energ\u00eda solar, se volvieron a reintroducir con diferentes sistemas como agua o bromuro de litio en sistemas a temperatura positiva. De esta manera se afianzaban los primeros sistemas en la historia de la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p>En lo que concierne los&nbsp;<strong>sistemas a compresi\u00f3n mec\u00e1nica<\/strong>&nbsp;Jacob Perkins patent\u00f3 en 1834 la primera m\u00e1quina de hielo. Este es un sistema de refrigeraci\u00f3n basado en compresi\u00f3n, expansi\u00f3n, evaporaci\u00f3n y condensaci\u00f3n, utilizando \u00e9ter et\u00edlico como gas refrigerante. Pero la gran disponibilidad de hielo natural a bajo precio procedente de EEUU hizo que el proyecto no tuviera \u00e9xito comercial.<\/p>\n<p>Sobre esta base el ingeniero franc\u00e9s Charles Tellier, apoy\u00e1ndose en los trabajos anteriores, ide\u00f3&nbsp;<strong>la primera m\u00e1quina frigor\u00edfica industrial funcionando con \u00e9ter met\u00edlico<\/strong>. Inicialmente pensada para producir hielo, pero inmediatamente se destin\u00f3 el invento a construir sistemas de refrigeraci\u00f3n para la conservaci\u00f3n de alimentos utilizando<strong>&nbsp;amoniaco como gas refrigerante<\/strong>. Este sistema funcion\u00f3 con \u00e9xito en la f\u00e1brica de chocolate Menier en Paris.<\/p>\n<p>Qui\u00e9n si supo traer provecho de los estudios anteriores fue Carl Von Linde que en 1875 produjo su primera m\u00e1quina de compresi\u00f3n utilizando alcohol met\u00edlico como gas refrigerante. Un a\u00f1o despu\u00e9s produjo su primer sistema de compresi\u00f3n utilizando amoniaco como gas refrigerante. En 1877 sustituyo el compresor vertical de origen con un&nbsp;<strong>compresor horizontal de doble efecto.<\/strong>&nbsp;Una veintena de a\u00f1os despu\u00e9s el 75 % de los productores de hielo en EEUU utilizaban maquinas con el mismo sistema.<\/p>\n<h3><span id=\"Como_se_expandio_la_refrigeracion\">\u00bfC\u00f3mo se expandi\u00f3 la refrigeraci\u00f3n?<\/span><\/h3>\n<p>Entre los primeros frigor\u00edficos dom\u00e9sticos citar el General Electric Audiffren realizado utilizando los estudios de un monje franc\u00e9s de nombre Marcel Audiffren y que datan del 1911. Estos refrigeradores empleaban como gas refrigerante el anh\u00eddrido sulfuroso utilizando un compresor herm\u00e9tico.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n cabe citar otro aparato que se atribuye a Fred W Wolf (1913) y comercializado con la marca Domelere. El precio era exorbitante casi 1000 d\u00f3lares de la \u00e9poca, el doble de un Ford T. En 1918 Frigidaire y Kelvinator comenzaron su producci\u00f3n industrial modificando la estructura original y a\u00f1adiendo esta \u00faltima compa\u00f1\u00eda un termostato para la regulaci\u00f3n de la temperatura. Todav\u00eda faltaban unos a\u00f1os para tener una estructura monobloc, aunque ya se vend\u00edan m\u00e1s de un mill\u00f3n de unidades a pesar de&nbsp;<strong>la peligrosidad por fuga<\/strong>, de los gases refrigerantes hasta entonces utilizados. En efecto los gases refrigerantes usados como el formiato de metilo, el di\u00f3xido de sulfuro o el anh\u00eddrido sulfuroso resultan t\u00f3xicos, corrosivos e inflamables<\/p>\n<p>El gran impulso a la implantaci\u00f3n de los frigor\u00edficos dom\u00e9sticos se debe a que en 1931 DuPont incorpor\u00f3, como<strong>&nbsp;gases refrigerantes los CFC\u2019s,<\/strong>&nbsp;m\u00e1s conocidos como \u201c<strong>Freones<\/strong>\u201d. Todos los gases refrigerantes hasta entonces utilizados eran en gran medida, t\u00f3xicos, venenosos, con un \u00edndice muy alto de explosividad. En el caso del CO2, trabajaban a muy alta presi\u00f3n. Esta aportaci\u00f3n abri\u00f3 en su momento la posibilidad de realizar sistemas de refrigeraci\u00f3n dom\u00e9stica pr\u00e1cticamente exentos de riesgos, con dimensiones y costes asumibles para las familias americanas de clase media. De aqu\u00ed la implantaci\u00f3n de la refrigeraci\u00f3n dom\u00e9stica en gran parta del mundo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico.webp\" alt=\"Primer frigor\u00edfico dom\u00e9stico - INTARCON\"><\/p>\n<h4><span id=\"Evolucion_y_desarrollo\">Evoluci\u00f3n y desarrollo<\/span><\/h4>\n<p>Como siempre ocurre, en este caso en la historia de la refrigeraci\u00f3n, el desarrollo cient\u00edfico permiti\u00f3 su evoluci\u00f3n e implantaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En este caso, los factores apremiantes han sido la aparici\u00f3n de la m\u00e1quina a vapor y su posterior implantaci\u00f3n en sistemas generadores de energ\u00eda el\u00e9ctrica y su distribuci\u00f3n, sobre todo en zonas urbanas. Pero lo que impuls\u00f3 m\u00e1s el desarrollo e implantaci\u00f3n de los sistemas de refrigeraci\u00f3n por compresi\u00f3n mec\u00e1nica fue la llegada de la electricidad.<\/p>\n<p>El primer frigor\u00edfico apareci\u00f3 en Espa\u00f1a en 1952, no conozco su precio, pero comentar que en 1962 un frigor\u00edfico costaba en Espa\u00f1a 11.000 Pesetas, cuando el sueldo medio rondaba las 3000.<\/p>\n<h4><span id=\"Que_esta_ocurriendo_con_los_8220freones8221\">\u00bfQu\u00e9 esta ocurriendo con los \u201cfreones\u201d?&nbsp;<\/span><\/h4>\n<p>Los \u201cfreones\u201d que tanto beneficio han aportado al desarrollo de la refrigeraci\u00f3n, sobre todo comercial y dom\u00e9sticas, se han revelado&nbsp;<strong>prejudiciales por el medioambiente y por dos razones b\u00e1sicas:<\/strong><\/p>\n<p><strong>La presencia<\/strong>&nbsp;<strong>de cloro<\/strong>&nbsp;en su formulaci\u00f3n produce graves da\u00f1os a la capa de ozono e inclusive muchos de los HFC de reciente introducci\u00f3n tienen un alto poder de efecto hibernadero por&nbsp;<strong>la presencia de mol\u00e9culas de carbono.<\/strong><\/p>\n<p>En 1987 se elabora el protocolo de Montreal para la eliminaci\u00f3n gradual de clorofluorocarbonos (CFC) e hidroclorofluorocarbonos (HCFC).<\/p>\n<p>Con el&nbsp;<strong>protocolo de Kioto 1997<\/strong>&nbsp;se establece un compromiso jur\u00eddicamente vinculante de reducci\u00f3n o limitaci\u00f3n de emisiones. Que entr\u00f3 en vigor en febrero de 2005, estableciendo la reducci\u00f3n de emisiones netas de gases de efecto invernadero para los principales pa\u00edses desarrollados y econom\u00edas en transici\u00f3n, con un calendario de cumplimiento.<\/p>\n<p>Posteriormente, en el&nbsp;<strong>protocolo de Paris<\/strong>&nbsp;entr\u00f3 en vigor el objetivo de limitar el calentamiento mundial por debajo de 2 \u00baC, preferiblemente a 1,5 \u00baC en comparaci\u00f3n con los niveles preindustriales.<\/p>\n<p>A nivel europeo existe la denominada&nbsp;<strong>F-Gas<\/strong>, que con los sucesivos desarrollos y propuestas de ley en fase de estudio tiende a proponer en la pr\u00e1ctica la eliminaci\u00f3n del uso de gases halogenado en los aparatos de nueva construcci\u00f3n a partir del 2025.<\/p>\n<p>La industria de la refrigeraci\u00f3n est\u00e1 respondiendo a este reto con el desarrollo basado en&nbsp;<strong>gases refrigerantes naturales<\/strong>&nbsp;con \u00edndices PCA pr\u00e1cticamente nulo. Al mismo tiempo se est\u00e1 reduciendo el contenido de gas refrigerante en los sistemas de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Puedes ver el art\u00edculo completo <a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/historia-de-la-refrigeracion\/?utm_source=ActiveCampaign&amp;utm_medium=email&amp;utm_content=\u00bfConoces+la+historia+de+la+refrigeraci\u00f3n%3F&amp;utm_campaign=MAIL+-+Blog+-+ES+-++Historia+de+la+refrigeraci\u00f3n\">en este enlace<\/a>.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Me dispongo a replicar en este sitio una entrada de blog que han hecho desde INTARCON. 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