{"id":64,"date":"2015-03-16T20:18:27","date_gmt":"2015-03-16T19:18:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/?p=64"},"modified":"2015-03-27T11:30:03","modified_gmt":"2015-03-27T10:30:03","slug":"vega-sicilia-el-precio-del-prestigio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/?p=64","title":{"rendered":"Vega Sicilia, el precio del prestigio."},"content":{"rendered":"

\"La<\/a>Los vinos de la bodega Vega Sicilia son conocidos por su alto nivel de calidad, que se refleja en los precios de sus botellas: entre 150 y 180 euros. Para alcanzar este prestigio, todos los detalles se cuidan, desde la uva seleccionada hasta la calidad de los tapones de corcho que se utilizan para el cerramiento de sus botellas. Los tapones comprados al proveedor son sometidos a un doble sistema de control mec\u00e1nico y qu\u00edmico. En primer lugar, las muestras enviadas por el fabricante son remitidas al prestigioso laboratorio galo Excel. Si cumplen los requisitos exigidos, se da la orden al proveedor para que mande el pedido completo. A su recepci\u00f3n, se extraen muestras aleatorias de los diferentes lotes, que son remitidas de nuevo a Francia para su estudio. Si el pedido est\u00e1 conforme a las reglas de calidad de la bodega, se procede al embotellado de sus vinos utilizando estos corchos.<\/p>\n

Pero, como es natural, la materia prima es el elemento clave para elaborar un vino de calidad. Por eso en Vega Sicilia se ha optado por el autoabastecimiento, de forma que toda la producci\u00f3n procede de uvas obtenidas en fincas propias. As\u00ed se garantiza el control de la plantaci\u00f3n y el cuidado de las cepas y se asegura que todo el vino se elabora con uva procedente del mismo terreno y del mismo clima.<\/p>\n

En Vega Sicilia se es muy consciente del precio que hay que pagar por mantener el prestigio alcanzado. Cada vez que se arranca una parcela de vi\u00f1edos viejos se deja 5 a\u00f1os en barbecho y, una vez plantada la vi\u00f1a, la uva no se usar\u00e1 hasta que transcurran 10 a\u00f1os, que es la edad a la que se considera madura la cepa. Tras estos 10 a\u00f1os y antes de comercializar el vino, se realiza un per\u00edodo de pruebas que puede llegar a dura hasta otros 5 a\u00f1os.<\/p>\n

Los sacrificios se mantienen tambi\u00e9n cuando la plantaci\u00f3n ha alcanzado las condiciones adecuadas para utilizar su producci\u00f3n. As\u00ed, se limita el rendimiento de sus cepas para que no superen los 22 hectolitros\/hect\u00e1rea y se realiza una poda muy rigurosa con el objetivo de que ninguna cepa supere los 2 kilos de producci\u00f3n. La recolecci\u00f3n de la uva se hace a mano y no se realiza hasta que no alcanza los 13\u00ba. Estos requisitos limitan el volumen de producci\u00f3n a niveles inferiores a la demanda, pero aseguran la calidad deseada. Incluso, si una cosecha no cumple las expectativas de calidad, no se embotella, tal y como sucedi\u00f3 en el a\u00f1o 2003 con la marca \u00danico, la m\u00e1s selecta. Como indica Pablo \u00c1lvarez, su director general, \u201cesta decisi\u00f3n no se discute. Supone una reducci\u00f3n de ingresos, pero hay que pensar a largo plazo. Eso es el prestigio\u201d.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n, las uvas se agrupan por caracter\u00edsticas para someterse a diferentes procesos de fermentaci\u00f3n. Despu\u00e9s viene el proceso de reposo y crianza en las barricas (elaboradas por la propia empresa con maderas de roble americano) durante un per\u00edodo que oscila entre 3 a\u00f1os y medio y 7 seg\u00fan la marca. Transcurrido este per\u00edodo se embotellan y se almacenan durante varios a\u00f1os en unas instalaciones climatizadas. De esta forma transcurren bastantes a\u00f1os desde que se recolecta la uva hasta que se comercializa la uva.<\/p>\n

Este art\u00edculo lo puedes ver en: Emprendedores, n\u00ba 89, febrero de 2005.\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los vinos de la bodega Vega Sicilia son conocidos por su alto nivel de calidad, que se refleja en los precios de sus botellas: entre 150 y 180 euros. Para alcanzar este prestigio, todos los detalles se cuidan, desde la uva seleccionada hasta la calidad de los tapones de corcho que se utilizan para el … Seguir leyendo Vega Sicilia, el precio del prestigio.<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1541,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1573,771],"tags":[101723,6147,102064],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/64"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1541"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=64"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions\/68"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=64"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=64"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/calidad\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=64"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}