{"id":1121,"date":"2019-06-15T04:51:50","date_gmt":"2019-06-15T04:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/constribuyendo\/?p=1121"},"modified":"2019-11-08T20:18:28","modified_gmt":"2019-11-08T20:18:28","slug":"stop_azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/constribuyendo\/2019\/06\/15\/stop_azucar\/","title":{"rendered":"#Stop_azucar"},"content":{"rendered":"

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La OMS recomienda un consumo m\u00e1ximo de unos 25 gramos de az\u00facar por persona y d\u00eda.<\/p>\n

Todos tenemos m\u00e1s o menos claro que el az\u00facar no es bueno para la salud, pero no somos muchos los que leemos la informaci\u00f3n nutricional de los alimentos que consumimos.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, nos preocupa la diabetes, la hipertensi\u00f3n arterial, los elevados \u00edndices de obesidad infantil\u2026<\/p>\n

Entiendo que nuestra generaci\u00f3n de educadores tiene la obligaci\u00f3n moral de proporcionar a nuestro alumnado una serie de \u201cprincipios nutricionales b\u00e1sicos\u201d, mucho m\u00e1s all\u00e1 de los prescriptivos contenidos curriculares; claramente insuficientes para prevenir enfermedades de origen alimentario. Una cosa es la teor\u00eda y otra es la pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Haciendo un an\u00e1lisis general de lo que com\u00edan nuestros alumnos y alumnas durante los recreos, se percib\u00eda que los zumos, batidos de chocolate, yogures y boller\u00eda industrial jugaban un papel fundamental en su alimentaci\u00f3n; siendo la fruta y otros alimentos saludables muy poco consumidos.<\/p>\n

No quiero decir con esto que el d\u00eda en el que hab\u00eda que llevar \u201cobligatoriamente\u201d fruta al cole, o que la participaci\u00f3n en el programa de alimentaci\u00f3n saludable de la Consejer\u00eda de Educaci\u00f3n, fuesen f\u00fatiles, pero s\u00ed mejorables. Necesitabamos pues, otra perspectiva, otro tipo de concienciaci\u00f3n. Necesitabamos que la informaci\u00f3n nutricional fuese le\u00edda y analizada por toda la comunidad educativa.<\/p>\n

Vamos con un topicazo: \u201cDime y lo olvido, ens\u00e9\u00f1ame y lo recuerdo, invol\u00facrame y lo aprendo\u201d. Del pol\u00edtico estadounidense Benjamin Franklin.<\/p>\n

Nos definimos en nuestro centro docente (CEIP Medina Elvira de Atarfe<\/a>) como amantes de la acci\u00f3n y las infinitas posibilidades que brinda el involucrar a nuestro alumnado en su proceso educativo. Y esta ocasi\u00f3n se nos presentaba blanca y en botella, perd\u00f3n, quer\u00eda decir blanca y oculta en nuestros alimentos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hicimos? Leer, calcular, pesar, mostrar, reflexionar y hablar.<\/p>\n

Como punto de partida elegimos un \u201calimento\u201d comod\u00edn, presente en el desayuno t\u00edpico: los zumos.<\/p>\n

Si leemos la informaci\u00f3n nutricional de un zumo cualquiera suelen ser unos 10 gramos de az\u00facar por cada 100ml.<\/p>\n

Calculamos. En la informaci\u00f3n nutricional, buscamos la parte de los hidratos de carbono y en ella, el subapartado az\u00facares. Vemos si la cantidad de \u201cveneno\u201d viene expresada en gramos por 100 ml o `por 200 ml (suelen expresarlo gramos por 100 ml para que el consumidor no se asuste mucho). Y por \u00faltimo hacemos las operaciones correspondientes.<\/p>\n

Pesamos. Se prepara la b\u00e1scula, se le pone un recipiente vac\u00edo y se resetea para que marque 0 gramos. Empezamos a verter az\u00facar hasta llegar a la cantidad deseada.<\/p>\n

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Mostramos. Una vez que tenemos el az\u00facar que contiene lo pasamos a una bolsa peque\u00f1a transparente de las que se usan para congelar alimentos y escribimos con n\u00fameros bien grandes con rotulador indeleble la cantidad que contiene dicha bolsa.<\/span><\/p>\n

Reflexionamos y hablamos. Le preguntamos al alumnado si esa cantidad de az\u00facar les parece mucha o poca, si es necesaria y sobre todo\u2026 \u00bfsi hay alguna alternativa?<\/p>\n

Durante la realizaci\u00f3n de esta experiencia se produjeron innumerables situaciones tragic\u00f3micas. Algunos de los alumnos se enfadaban porque sus padres les hab\u00edan puesto zumo o un yogur con bastante az\u00facar, a otros se les cambiaba la cara cuando eran conscientes de la cantidad de az\u00facar que ten\u00eda su desayuno de ese d\u00eda. Otros estaban pendientes del \u201cranking\u201d de alimentos m\u00e1s azucarados\u2026<\/p>\n

No quiero criminalizar el consumo de zumos y yogures, pero s\u00ed quiero y debo educar nutricionalmente a mi alumnado.<\/p>\n

Aqu\u00ed ten\u00e9is todo el proceso en mi canal de YouTube:<\/p>\n