{"id":5488,"date":"2023-05-23T10:44:19","date_gmt":"2023-05-23T08:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/?p=5488"},"modified":"2023-05-23T10:44:19","modified_gmt":"2023-05-23T08:44:19","slug":"cata-no-profesional-del-fruto-del-maracuya-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/cata-no-profesional-del-fruto-del-maracuya-fresco\/","title":{"rendered":"Cata no profesional del fruto del maracuy\u00e1 fresco"},"content":{"rendered":"<p>El 20 de marzo de 2023 se ha realizado un an\u00e1lisis sensorial de los frutos de maracuy\u00e1 ( Passiflora edulis) suministrados por <a href=\"https:\/\/www.juntadeandalucia.es\/agriculturaypesca\/ifapa\/web\/personas-estructuras-y-servicios\/centros-ifapa\/centro-ifapa-la-mojonera\">IFAPA La Mojonera<\/a> dentro de nuestro convenio de colaboraci\u00f3n en la que han intervenido los alumnos de 1\u00ba de T\u00e9cnico de GS de Direcci\u00f3n de Servicios en Restauraci\u00f3n y 5 profesores del centro. Un total de 13 participantes: 4 hombres y 9 mujeres de diferentes edades.&nbsp;<\/p>\n<p>La cata se ha realizado en el aula de catas del CPIFP. Almeraya y ha sido dirigida por los profesores de Servicios de Restauraci\u00f3n Laura G\u00e1zquez y Juan Antonio Tejero.&nbsp;<\/p>\n<p>Se han recibido muestras de <b>9 variedades<\/b> diferentes a las que se les ha extra\u00eddo la pulpa, incluidas sus semillas.&nbsp;<\/p>\n<p>Se han analizado los atributos sensoriales siguientes: dulzor, acidez, aroma, textura de la pulpa, contenido en semillas, sensaci\u00f3n general, tipo de consumo al que lo destinar\u00eda (consumo en fresco, zumos, postres y pasteler\u00eda o cocteler\u00eda).<\/p>\n<p>La apreciaci\u00f3n por cada participante ha sido an\u00f3nima y se han valorado los atributos mencionados mediante un <b>cuestionario on line<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLSdT7rArBi9s-FL0s_8u8esXFgUGiEOBE08y7sB_X-YiljQ0Kg\/viewform\">Enlace al cuestionario online<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/files\/2023\/05\/Cata-de-maracuy\u00e1.pdf\">An\u00e1lisis de los resultados<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si quieres saber m\u00e1s sobre la maracuy\u00e1 puedes consultar:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/frutas.consumer.es\/maracuya\/propiedades\">https:\/\/frutas.consumer.es\/maracuya\/propiedades<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecoportal.net\/alimentacion\/alimento-estrella\/semillas-de-maracuya\/\">https:\/\/www.ecoportal.net\/alimentacion\/alimento-estrella\/semillas-de-maracuya\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 20 de marzo de 2023 se ha realizado un an\u00e1lisis sensorial de los frutos de maracuy\u00e1 ( Passiflora edulis) suministrados por IFAPA La Mojonera dentro de nuestro convenio de colaboraci\u00f3n en la que&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":10810,"featured_media":5535,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2351670],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5488"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5488"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5536,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5488\/revisions\/5536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/cpifpalmeraya\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}