{"id":2269,"date":"2020-12-30T18:24:09","date_gmt":"2020-12-30T18:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/?page_id=2269"},"modified":"2021-01-09T11:50:20","modified_gmt":"2021-01-09T11:50:20","slug":"fideos-gordos-con-pollo-y-marisco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/primeros-planos\/fideos-gordos-con-pollo-y-marisco\/","title":{"rendered":"Fideos gordos con pollo y marisco"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
FICHA DEL PLATO<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
NOMBRE:<\/strong><\/span><\/td>\n Fideos gordos <\/span>con pollo y marisco (4 personas)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/td>\nAceite, Ajo, Cebolla, Pimiento, Tomate natural, Gambas, Avecrem, Pimienta molida, Vino blanco, Carne de pollo, Trocitos de pez de lim\u00f3n, Sal y Fideos gordos.<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
PROCESO:<\/strong><\/span><\/td>\nPonemos en una olla varias cucharadas de aceite. A\u00f1adimos troceados, varios dientes de ajo, una cebolla y un pimiento para hacer el sofrito. Cuando este un poquito dorada la cebolla le a\u00f1adimos un tomate tambi\u00e9n troceado. Al mismo tiempo vamos pelando unos 150 gr. de gambas frescas, poniendo a cocer sus \u00abc\u00e1scaras\u00bb con un poco de agua hasta que hierva. Las gambas peladas se le pondr\u00e1n al arroz unos minutos antes de apartarlo del fuego para que se cuezan un poco.<\/span><\/p>\n

Una vez est\u00e9 en su punto el sofrito, lo sacamos de la sart\u00e9n, quit\u00e1ndole todo el aceite posible, y lo batimos a\u00f1adi\u00e9ndole una pastilla de Avecrem, un poco de pimienta molida y un poco de vino blanco. Al mismo tiempo, en el aceite que nos ha quedado sobrante en la olla a\u00f1adimos los trocitos de pollo (250 gr.) -con un poco de sal-, los trozos de pez de lim\u00f3n (100 gr.) y los refre\u00edmos un poco hasta sellarlos. Cuando est\u00e9n sallados le a\u00f1adimos el sofrito previamente batido, junto con agua -algos de la mitad de la olla-. Dejamos que vaya consumi\u00e9ndose el agua, y por \u00faltimo a\u00f1adimos el agua que se hab\u00eda cocido con las \u00abcascaras\u00bb de las gambas y los fideos que estimemos oportuno -unos dos \u00abpu\u00f1ados\u00bb por persona-.<\/span><\/p>\n

Dejamos que se hagan los fideos procurando que queden algo cardosos, para ello a\u00f1adimos un poco de agua si hace falta.<\/span><\/p>\n

Una vez est\u00e9 a nuestro gusto, lo apartemos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos.<\/span><\/p>\n

NOTA.- La receta anterior ser\u00eda la b\u00e1sica, tambi\u00e9n se puede acompa\u00f1ar de almejas, calamaritos peque\u00f1os, mejillones, etc.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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