{"id":2286,"date":"2020-12-31T09:32:09","date_gmt":"2020-12-31T09:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/?page_id=2286"},"modified":"2021-01-08T11:50:14","modified_gmt":"2021-01-08T11:50:14","slug":"de-bacalao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/entrantes\/crocretas\/de-bacalao\/","title":{"rendered":"Croquetas de bacalao"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n
FICHA DEL PLATO<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
NOMBRE:<\/strong><\/span><\/td>\n Coquetas de bacalao (4 personas)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/td>\nCebolla, Ajo, Aceite de oliva, Sal,  Bacalao, Perejil, Harina, Nuez moscada, Huevo y Pan rayado.<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
PROCESO:<\/strong><\/span><\/td>\nPodemos dividir nuestra receta en tres partes:<\/span><\/p>\n

1) Elaboraci\u00f3n de la masa.- <\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • Pela y pica muy finita una cebolla y dos dientes de ajo.<\/span><\/li>\n
  • En la olla en la que vayas a preparar la masa de las croquetas echa cuatro cucharadas de aceite de oliva y sal y ponla a fuego medio-suave.<\/span><\/li>\n
  • Incorpora la cebolla y el ajo hasta que est\u00e9 tierna y empiece a dorarse, tardar\u00e1 unos 10 minutos.<\/span><\/li>\n
  • Mientras tanto desmiga el bacalao<\/span>, con cuidado de que no tenga raspas, y a\u00f1ade un poco de perejil.<\/span><\/li>\n
  • Incorpora el bacalao con el perejil a la olla y coc\u00ednalo todo junto apenas 2 minutos.<\/span><\/li>\n
  • Ahora vamos a preparar la bechamel<\/strong><\/span>. A\u00f1ade a nuestra mezcla tres cucharadas la harina. M\u00e9zclalo todo bien hasta que la harina se dore un poquito, de esta forma no quedar\u00e1 cruda. Posteriormente, a\u00f1ade poco a poco leche y sigue mezclando bien hasta que la masa quede suelta en la olla, suave y <\/span>cremosa.<\/span><\/li>\n
  • Vierte la masa de las croquetas en otro recipiente y d\u00e9jala enfriar tapada en contacto con papel film para evitar que se le forme costra. Espera a que se enfr\u00ede del todo para dejarla en la nevera. El <\/span>TRUCO<\/strong> est\u00e1 en dejarla reposar una noche entera en la nevera ya que as\u00ed vas a poder darle forma a esta bechamel cremosa de manera muy sencilla y sin pringarte.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/span><\/p>\n

    2) Envoltura de las croquetas.-<\/strong> Vamos cogiendo un poco de masa, le damos forma y la rebozamos en huevo y despu\u00e9s en pan rayado.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/span><\/p>\n

    3) Fritura.-<\/strong> Por \u00faltimo, ponemos a calentar aceite de oliva en una sart\u00e9n o freidora, y una vez est\u00e9 bastante caliente freiremos nuestras croquetas. Al estar el aceite \u00abfuerte\u00bb las croquetas se fr\u00eden por fuera y quedan jugosas por dentro.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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