{"id":2470,"date":"2021-01-24T10:30:13","date_gmt":"2021-01-24T10:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/?page_id=2470"},"modified":"2021-02-04T12:22:00","modified_gmt":"2021-02-04T12:22:00","slug":"rabo-de-toro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/segundos-platos\/carnes\/rabo-de-toro\/","title":{"rendered":"Rabo de toro"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
FICHA DEL PLATO<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
NOMBRE:<\/strong><\/span><\/td>\n Rabo de toro (4 personas)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/td>\nRabo de toro, Aceite, Ajo, Cebolla, Tomate natural, <\/b>Avecrem, Pimienta molida, Vino blanco, Hoja de Laurel, Azafr\u00e1n en hebra y Sal.<\/b><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
PROCESO:<\/strong><\/span><\/td>\nCompramos un kilo y medio de rabo de toro troceado y lo ponemos en agua durante al menos dos horas para que se desangre bien.<\/span><\/p>\n

Una vez desangrado lo p<\/span>onemos al fuego en una olla a presi\u00f3n con una cantidad generosa de aceite de oliva. Despu\u00e9s de sellar un poco la carne a\u00f1adimos cuatro o cinco dientes de ajo, una cebolla y un tomate, todos ellos en trozos grandes. Adem\u00e1s se le pone una pastilla de Avecrem, un poco de pimienta molida, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un poco de azafr\u00e1n en hebra y un poco de sal. Se le a\u00f1ade agua en abundancia para que no se nos pegue, y a continuaci\u00f3n se tapa coloc\u00e1ndole la pesa. Una vez empiece a girar se deja unos 45 minutos (si la olla es r\u00e1pida, unos 20 minutos) para que la carne quede tierna.<\/span><\/p>\n

Se deja enfriar y se saca la carne y el laurel, el resto se bate todo bien. Una vez batido se le vuelve a a\u00f1adir el rabo de toro y se pone nuevamente a hervir hasta que se haga la salsa.<\/span> Como siempre es conveniente comprobar si necesita algo m\u00e1s de sal, seg\u00fan nos guste. <\/span><\/p>\n

Para que el plato est\u00e9 bien elaborado, es importante que al comerlo la carne se desprenda bien del hueso, en caso contrario necesitar\u00eda m\u00e1s cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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