{"id":2488,"date":"2021-01-25T10:00:24","date_gmt":"2021-01-25T10:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/?page_id=2488"},"modified":"2021-01-27T19:27:18","modified_gmt":"2021-01-27T19:27:18","slug":"en-caldo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/primeros-planos\/albondigas\/en-caldo\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas en caldo"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n
FICHA DEL PLATO<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
NOMBRE:<\/strong><\/span><\/td>\n Alb\u00f3ndigas en caldo<\/span> (4 personas)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/td>\nCarne de ternera, Carne de pollo, Tocino salado, Sal,  Pimienta molida, Perejil molido, Ajo, Vino blanco, Taco de jam\u00f3n, Hueso de canilla, Avecrem, Pimienta en grano, Cascara de <\/b>lim\u00f3n<\/b><\/span>, Huevos y Pan rayado.<\/b><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
PROCESO:<\/strong><\/span><\/td>\nPodemos dividir nuestra receta en tres partes:<\/span><\/p>\n

1) Elaboraci\u00f3n de la masa.- <\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • Compramos 1\/4 de Kg. de carde de ternera, 1\/4 de Kg. de pollo (a ser posible muslos) y un trozo peque\u00f1o de tocino salado.<\/span><\/li>\n
  • Mezclamos todo lo anterior y lo picamos. (nuestro carnicero puede facilitarnos este trabajo).<\/span><\/li>\n
  • Nuestra mezcla la ponemos en un bol y le a\u00f1adimos sal, pimienta molida, perejil picado, tres dientes de ajo muy picados y un poco de vino blanco. Lo movemos y lo dejamos en el frigor\u00edfico hasta el d\u00eda siguientes, de esta forma la masa tomar\u00e1 el sabor de todos sus componentes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    2) Elaboraci\u00f3n del caldo.-<\/strong> En la olla a presi\u00f3n normal ponemos un taco de jam\u00f3n, un hueso de canilla, una cabeza de ajos sin pelar bien lavada, una pastilla de Avecrem, unas ocho pimientas en grano y un trozo de cascara de lim\u00f3n. Le a\u00f1adimos agua y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos que la pesa gire durante veinte minutos.<\/span><\/p>\n

    Pasado ese tiempo, abrimos la olla y dejamos que el caldo hierva.<\/span><\/p>\n

    3) Elaboraci\u00f3n de las alb\u00f3ndigas.-<\/strong>  A la masa que preparamos el d\u00eda anterior le vamos a poner cuatro huevos y una cantidad de pan rayado de forma que la masa no se nos quede dura. <\/span><\/p>\n

    Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo peque\u00f1as bolitas con la masa resultante (seg\u00fan el gusto de cada uno pueden hacerse m\u00e1s o menos grandes), y las vamos depositando en la olla a presi\u00f3n donde tenemos el caldo hirviendo. Cuando est\u00e9n todas al alb\u00f3ndigas elaboradas, se deja hervir hasta que \u00e9stas est\u00e9n tiernas. Entonces nuestro plato estar\u00e1 preparado.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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