{"id":2490,"date":"2021-01-25T10:01:01","date_gmt":"2021-01-25T10:01:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/?page_id=2490"},"modified":"2021-01-27T19:30:31","modified_gmt":"2021-01-27T19:30:31","slug":"en-salsa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/dptomatelopezneyra\/primeros-planos\/albondigas\/en-salsa\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas en salsa"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n
FICHA DEL PLATO<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
NOMBRE:<\/strong><\/span><\/td>\n Alb\u00f3ndigas en salsa<\/span> (4 personas)<\/em><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
INGREDIENTES:<\/strong><\/span><\/td>\nCarne de ternera, Carne de pollo, Tocino salado, Sal, Pimienta molida, Perejil molido, Aceite de oliva, Cebolla, Ajo, Loncha de jam\u00f3n, Pan, Vino blanco, Avecrem, Pimienta molida y Azafr\u00e1n en hebra.<\/b><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
PROCESO:<\/strong><\/span><\/td>\nPodemos dividir nuestra receta en cuatro partes:<\/span><\/p>\n

1) Elaboraci\u00f3n de la masa.- <\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • Compramos 1\/4 de Kg. de carde de ternera, 1\/4 de Kg. de pollo (a ser posible muslos) y un trozo peque\u00f1o de tocino salado.<\/span><\/li>\n
  • Mezclamos todo lo anterior y lo picamos. (nuestro carnicero puede facilitarnos este trabajo).<\/span><\/li>\n
  • Nuestra mezcla la ponemos en un bol y le a\u00f1adimos sal, pimienta molida, perejil picado, tres dientes de ajo muy picados y un poco de vino blanco. Lo movemos y lo dejamos en el frigor\u00edfico hasta el d\u00eda siguientes, de esta forma la masa tomar\u00e1 el sabor de todos sus componentes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    2) Elaboraci\u00f3n del salsa.-<\/strong> En la olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y troceamos una cebolla grande y cinco dientes de ajo (todos en trozos grandes). Cuando est\u00e9 sofrito, le a\u00f1adimos una loncha de jam\u00f3n y lo movemos, teniendo cuidado de que el jam\u00f3n no se fr\u00eda demasiado.<\/span><\/p>\n

    Sacamos nuestro sofrito y lo batimos poni\u00e9ndole un poco de pimienta molida, una pastilla de Avecrem, azafr\u00e1n en hebra u un vaso de vino blanco.<\/span><\/p>\n

    En el aceite sobrante de nuestra olla ponemos un par de rebanadas de pan, las fre\u00edmos y las guardamos.<\/span><\/p>\n

    3) Elaboraci\u00f3n de las alb\u00f3ndigas.-<\/strong>  A la masa que preparamos el d\u00eda anterior le vamos a poner cuatro huevos y una cantidad de pan rayado de forma que la masa no se nos quede dura. <\/span><\/p>\n

    Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo peque\u00f1as bolitas con la masa resultante (seg\u00fan el gusto de cada uno pueden hacerse m\u00e1s o menos grandes).<\/span><\/p>\n

    Las alb\u00f3ndigas que hemos elaborado se rebozan en harina y se fr\u00eden en una salten con bastante aceite de oliva.<\/span><\/p>\n

    4) Elaboraci\u00f3n final.- <\/strong>Para terminar nuestro plato ponemos nuestras alb\u00f3ndigas en una olla, vertimos el sofrito y las tapamos con agua. Se ponen a cocer y cuando est\u00e9n tiernas le a\u00f1adimos el pan que hemos frito, batido previamente.<\/span><\/p>\n

    Finalmente, continuamos la cocci\u00f3n durante unos minutos y estar\u00e1n listo para comer. <\/span><\/td>\n<\/tr>\n

 <\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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