{"id":4587,"date":"2022-06-18T08:55:02","date_gmt":"2022-06-18T08:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/?p=4587"},"modified":"2022-06-18T08:57:17","modified_gmt":"2022-06-18T08:57:17","slug":"4587","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/2022\/06\/18\/4587\/","title":{"rendered":"Un gran salto en mi vida"},"content":{"rendered":"

Sobre los casi 3 meses que he estado en el extranjero tengo que decir que la experiencia ha sido bastante enriquecedora, a nivel profesional y a nivel personal.<\/p>\n

A nivel profesional porque he aprendido un mont\u00f3n de recetas, t\u00e9cnicas de cocinado, maneras de emplatar, combinaciones de sabores en un solo plato, a ser m\u00e1s humilde en la cocina y aceptar fallos cuando cre\u00eda que no eran m\u00edos, a que incluso en la alta cocina hay fallos y que no todo es perfecto\u2026<\/p>\n

A nivel personal porque me ha ayudado a valorar m\u00e1s lo que tengo en Espa\u00f1a y lo poco que lo tengo en cuenta cuando estoy all\u00ed, a c\u00f3mo manejar la situaci\u00f3n por mi solo cuando tengo que hablar con otras personas en un idioma que no manejo al 100%, a entender otra manera y\/o visi\u00f3n de c\u00f3mo vivir la vida, a apreciar el comportamiento de la gente con aquellos que no se conocen desde hace mucho tiempo pero al final acaban tomando algo despu\u00e9s del trabajo sin problema, a reconocer que todav\u00eda me queda un largo camino por recorrer y que las prisas no son buenas, a aceptar respuestas que no te gustar\u00eda o\u00edr o que no contabas con ellas y sin embargo no te queda otra que admitirla\u2026<\/p>\n

En resumidas cuentas, si tuviera que volver atr\u00e1s en el tiempo sabiendo lo que me esperar\u00eda en el extranjero, creo, sinceramente, que aun as\u00ed tomar\u00eda la decisi\u00f3n de irme para dar un gran salto en mi vida y crecer enormemente.<\/p>\n

En im\u00e1genes.<\/strong>
\nPostre elaborado por la pasteler\u00eda del restaurante para un evento en el palacio real, con m\u00e1s de 160 invitados, compuesto por 3 mousses diferentes.<\/p>\n

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\nFoie gras con un anillo de pi\u00f1a y pistacho caramelizado debajo de \u00e9l. A la hora del servicio se flambea la pi\u00f1a delante del cliente y en la pasteler\u00eda se elabora el plato laminando la pi\u00f1a y formando un c\u00edrculo en el que posteriormente se introduce el pistacho y foie gras. En la sala, se acompa\u00f1a de una salsa de caramelo.<\/p>\n

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\nDiferentes mignardices que acompa\u00f1an al caf\u00e9 despu\u00e9s de cualquiera de los men\u00fas degustaci\u00f3n que posee el restaurante, el grande o el corto.<\/p>\n

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\nHuevo con una variedad de ingredientes en el interior tales como crema de yema, mantequilla tostada, hinojo y lim\u00f3n, espuma de huevo, y otros, que se terminan con yema curada rallada.<\/p>\n

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\nCordero, posiblemente el plato estrella del restaurante; acompa\u00f1ado de alcachofa cocida en un fondo de verduras de la cocina cl\u00e1sica francesa, espuma de shisho, aceite de drag\u00f3n\u2026 Una combinaci\u00f3n de sabores \u00fanica.<\/p>\n

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\nServicio de postre parecido al del evento en el palacio real, pero cambiando los sabores y el evento para el que es realizado. En este caso, el evento para el que se trabaja es para la entrega de premios m\u00e1s importante a nivel gastron\u00f3mico de Suecia, en el que se elige al mejor chef, el mejor restaurante, mejor sumiller, y varias categor\u00edas m\u00e1s equivalentes por un a\u00f1o. Y este a\u00f1o, se realiz\u00f3 en la planta superior de nuestro restaurante.<\/p>\n

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Sobre los casi 3 meses que he estado en el extranjero tengo que decir que la experiencia ha sido bastante enriquecedora, a nivel profesional y a nivel personal. A nivel profesional porque he aprendido un mont\u00f3n de recetas, t\u00e9cnicas de cocinado, maneras de emplatar, combinaciones de sabores en un solo plato, a ser m\u00e1s humilde...<\/p>\n","protected":false},"author":6372,"featured_media":4594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3825,1545860],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6372"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4587"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4598,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4587\/revisions\/4598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/erasmuslarosaleda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}