{"id":147,"date":"2015-03-17T07:46:52","date_gmt":"2015-03-17T07:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/pre\/ceip\/?page_id=147"},"modified":"2020-06-09T23:27:48","modified_gmt":"2020-06-09T23:27:48","slug":"cocinayrestauracion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/cocinayrestauracion\/","title":{"rendered":"Cocina y Restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div data-canvas-width=\"108.91167217458664\">\n<ul style=\"list-style-type: disc\">\n<li><strong>Duraci\u00f3n del estudio<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>2000 horas<\/p>\n<ul class=\"anclas\">\n<li><strong>Requisitos de acceso<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El acceso a los ciclos de Formaci\u00f3n Profesional B\u00e1sica requerir\u00e1 el cumplimiento simult\u00e1neo de las siguientes condiciones:<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square\">\n<li>Tener cumplidos quince a\u00f1os, o cumplirlos durante el a\u00f1o natural en curso, y no superar los diecisiete a\u00f1os de edad en el momento del acceso o durante el a\u00f1o natural en curso<\/li>\n<li>Haber cursado el primer ciclo de Educaci\u00f3n Secundaria Obligatoria o, excepcionalmente, haber cursado el segundo curso de la Educaci\u00f3n Secundaria Obligatoria.<\/li>\n<li>Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporaci\u00f3n del alumno o alumna a un ciclo de Formaci\u00f3n Profesional B\u00e1sica.<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"anclas\">\n<li><strong>\u00bfQu\u00e9 voy a aprender y hacer?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li class=\"ta-justify\">Colaborar en los procesos de producci\u00f3n culinaria a partir de las instrucciones recibidas y los protocolos establecidos.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Realizar las operaciones b\u00e1sicas de recepci\u00f3n, almacenamiento y distribuci\u00f3n de materias primas en condiciones id\u00f3neas de mantenimiento hasta su utilizaci\u00f3n, de acuerdo a las instrucciones recibidas y normas establecidas.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, \u00fatiles y herramientas.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Lavar materiales, menaje, utillaje y equipos para garantizar su uso posterior en condiciones \u00f3ptimas higi\u00e9nico-sanitarias.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ejecutar los procesos b\u00e1sicos de preelaboraci\u00f3n y\/o regeneraci\u00f3n que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas y la adecuaci\u00f3n a sus posibles aplicaciones.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Aplicar t\u00e9cnicas culinarias sencillas para obtener preparaciones culinarias elementales y de m\u00faltiples aplicaciones, teniendo en cuenta la estandarizaci\u00f3n de los procesos.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Terminar y presentar elaboraciones sencillas de cocina de acuerdo a la definici\u00f3n de los productos y protocolos establecidos para su conservaci\u00f3n o servicio.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Colaborar en la realizaci\u00f3n del servicio en cocina teniendo en cuenta las instrucciones recibidas y el \u00e1mbito de la ejecuci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ejecutar los procesos de envasado y\/o conservaci\u00f3n de acuerdo a las normas establecidas para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ejecutar las operaciones de preservicio y\/o postservicio necesarios para el desarrollo de las actividades de producci\u00f3n y\/o prestaci\u00f3n de servicios, teniendo en cuenta el \u00e1mbito de su ejecuci\u00f3n y la estandarizaci\u00f3n de los procesos.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Realizar procesos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de elaboraciones sencillas de alimentos y bebidas, de acuerdo a la definici\u00f3n de los productos, instrucciones recibidas y protocolos establecidos, para su conservaci\u00f3n o servicio.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Preparar los servicios de montaje de catering y distribuir materias primas y equipos para su uso o conservaci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Atender y comunicar las posibles sugerencias y reclamaciones efectuadas por los clientes en el \u00e1mbito de su responsabilidad, siguiendo las normas establecidas.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Realizar las tareas de su responsabilidad tanto individualmente como en equipo, con autonom\u00eda e iniciativa, adapt\u00e1ndose a las situaciones producidas por cambios tecnol\u00f3gicos u organizativos.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Adquirir h\u00e1bitos de responsabilidad y autonom\u00eda basados en la pr\u00e1ctica de valores, favoreciendo las relaciones interpersonales y profesionales, trabajando en equipo y generando un ambiente favorable de convivencia que permita integrarse en los distintos \u00e1mbitos de la sociedad.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Desarrollar h\u00e1bitos y valores acordes con la conservaci\u00f3n y sostenibilidad del patrimonio natural, analizando la interacci\u00f3n entre las sociedades humanas y el medio natural y valorando las consecuencias que se derivan de la acci\u00f3n humana sobre el medio.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Valorar las diferentes manifestaciones art\u00edsticas y culturales de forma fundamentada utiliz\u00e1ndolas como fuente de enriquecimiento personal y social y desarrollando actitudes est\u00e9ticas y sensibles hacia la diversidad cultural y el patrimonio art\u00edstico.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Comunicarse en diferentes situaciones laborales o sociales utilizando recursos ling\u00fc\u00edsticos con precisi\u00f3n y claridad, teniendo en cuenta el contexto y utilizando formas orales y escritas b\u00e1sicas tanto de la propia lengua como de alguna lengua extranjera.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Resolver problemas predecibles relacionados con su entorno social y productivo utilizando los elementos proporcionados por las ciencias aplicadas y sociales y respetando la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento en la toma de decisiones.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ejercer de manera activa y responsable los derechos y deberes derivados tanto de su actividad profesional como de su condici\u00f3n de ciudadano.<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"anclas\">\n<li><strong>Plan de formaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ta-justify\">Los m\u00f3dulos de este ciclo formativo son los siguientes:<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li class=\"ta-justify\">T\u00e9cnicas elementales de preelaboraci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Procesos b\u00e1sicos de producci\u00f3n culinaria.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Aprovisionamiento y conservaci\u00f3n de materias primas e higiene en la manipulaci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">T\u00e9cnicas elementales de servicio.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Procesos b\u00e1sicos de preparaci\u00f3n de alimentos y bebidas.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Preparaci\u00f3n y montaje de materiales para colectividades y catering.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Atenci\u00f3n al cliente.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ciencias aplicadas I.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ciencias aplicadas II.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Comunicaci\u00f3n y sociedad I.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Comunicaci\u00f3n y sociedad II.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Formaci\u00f3n en centros de trabajo.<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"anclas\">\n<li><strong>Al finalizar mis estudios. \u00bfQu\u00e9 puedo hacer?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ta-justify\"><strong>Trabajar como:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square\">\n<li class=\"ta-justify\">Ayudante o auxiliar de cocina.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ayudante de economato de unidades de producci\u00f3n y servicio de alimentos y bebidas.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Auxiliar o ayudante de camarero en sala.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafeter\u00eda.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Auxiliar o ayudante de barman.<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta est\u00e9 compuesta por elaboraciones sencillas y r\u00e1pidas (tapas, platos combinados, etc.).<\/li>\n<li class=\"ta-justify\">Ayudante de economato de unidades de producci\u00f3n y servicio de alimentos y bebidas.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ta-justify\"><strong>Seguir estudiando:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square\">\n<li class=\"ta-justify\">Un ciclo formativo de grado medio (Este t\u00edtulo tendr\u00e1 preferencia para la admisi\u00f3n a todos los t\u00edtulos de grado medio de las familias profesionales de Hosteler\u00eda y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal).<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"anclas\">\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1les son las salidas profesionales?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en peque\u00f1as, medianas y grandes empresas del sector de la hosteler\u00eda, en establecimientos de restauraci\u00f3n, bares, cafeter\u00edas, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribuci\u00f3n de productos alimenticios. Tambi\u00e9n puede trabajar por cuenta propia en peque\u00f1os establecimientos de los subsectores de hoteler\u00eda y restauraci\u00f3n tradicional, moderna o colectiva.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Duraci\u00f3n del estudio 2000 horas Requisitos de acceso El acceso a los ciclos de Formaci\u00f3n Profesional B\u00e1sica requerir\u00e1 el cumplimiento simult\u00e1neo de las siguientes condiciones: Tener cumplidos quince a\u00f1os, o cumplirlos durante el a\u00f1o&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"page-templates\/child-menu.php","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_mc_calendar":[]},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/147"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2487,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/147\/revisions\/2487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/iesjosemariamoronybarrientos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}