{"id":384,"date":"2021-04-11T10:32:51","date_gmt":"2021-04-11T10:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/lassalinaspatrimonio\/?p=384"},"modified":"2021-04-11T10:32:51","modified_gmt":"2021-04-11T10:32:51","slug":"salinas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/lassalinaspatrimonio\/2021\/04\/11\/salinas-2\/","title":{"rendered":"Salinas"},"content":{"rendered":"

Las salinas son Patrimonio cultural y etnogr\u00e1fico del pueblo gaditano.<\/p>\n

Las salinas litorales han sido aprovechadas hist\u00f3ricamente por distintas civilizaciones, desde los fenicios,  hasta la actualidad. Las marismas y saladares han sido utilizados met\u00f3dicamente para la obtenci\u00f3n de un fr\u00e1gil cristal de gran importancia econ\u00f3mica: el cloruro s\u00f3dico, la sal.<\/div>\n
La sal com\u00fan ha constituido el principal instrumento para la conservaci\u00f3n de carnes y pescados. De hecho la industria dedicada al salaz\u00f3n, junto con la pesca, ha contribuido positivamente al asentamiento de multitud de n\u00facleos costeros y a su relaci\u00f3n comercial con otras poblaciones interiores.<\/div>\n
Pero el descubrimiento de grandes dep\u00f3sitos f\u00f3siles de sal, as\u00ed como la utilizaci\u00f3n de conservantes qu\u00edmicos han ido relegando a las salinas litorales a un segundo plano, perdiendo gran parte de su inter\u00e9s econ\u00f3mico, situaci\u00f3n que ha a provocado el cierre paulatino de la mayor\u00eda de las salinas de nuestro pa\u00eds. <\/div>\n
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La esencia de una salina, es algo muy f\u00e1cil de comprender, consiste en la progresiva concentraci\u00f3n de agua del mar, almacenada en estos estanques poco profundos donde la evaporaci\u00f3n va eliminando la porci\u00f3n l\u00edquida, hasta conseguir alcanzar el gradiente de concentraci\u00f3n necesario para provocar la cristalizaci\u00f3n del cloruro s\u00f3dico, que com\u00fanmente lo conocemos como sal. <\/div>\n
 El proceso de la obtenci\u00f3n de la sal, en cinco pasos o etapas, dependientes del tiempo, la zona y de la salinidad.<\/div>\n
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1\u00ba Etapa: Consiste en la entrada de agua de mar a la salina por el ca\u00f1o de alimentaci\u00f3n<\/b> . Seg\u00fan de donde proceda el agua, as\u00ed ser\u00e1 la salinidad del agua entrante, pues ya sabemos que no todos los mares y oc\u00e9anos tienen el mismo grado de salinidad. En el primer dep\u00f3sito  tambi\u00e9n llamado estero; se decantan los materiales en suspensi\u00f3n y se evapora casi el parte del agua, consiguiendo elevar la salinidad en el agua . El estero debe de ser la parte m\u00e1s grande de la salina (25% de la superficie) y su profundidad no debe superar 1,75 metros. Luego el agua pasa al lucio<\/b>, que es un dep\u00f3sito m\u00e1s peque\u00f1o que el estero y tiene 75 cm. de profundidad, as\u00ed conseguiremos que se produzca el 50% de la evaporaci\u00f3n del agua entrante y un aumento de 7 veces la salinidad original.
\nLas retenidas<\/b> (60cm. de profundidad) y las vueltas de periquillo<\/b> (40 cm. de profundidad), son estructuras serpenteantes (con muchas curvas) que hacen que aumente la superficie de evaporaci\u00f3n del agua circulante.<\/div>\n
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2\u00ba Etapa: En los siguientes charcones, tambi\u00e9n llamados evaporadores <\/b>(30-20cm. de profundidad) seguimos aumentando la evaporaci\u00f3n (el 68% del agua inicial se evapora). El agua pasa a ser 100 veces m\u00e1s concentrada en sales que el volumen original. Tambi\u00e9n en esta fase precipitan los \u00f3xidos de hierro y el 50% de los carbonatos c\u00e1lcicos. <\/div>\n
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3\u00ba Etapa: En este lugar tambi\u00e9n llamado evaporadores<\/b> (15cm. de profundidad),  conseguimos la evaporaci\u00f3n del 83% del agua entrante inicial. A comienzos de la etapa, se siguen precipitando el resto de carbonatos y finalmente cuando la salinidad es mayor, precipitan el 60% de los sulfatos. <\/div>\n
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4\u00ba Etapa: A los charcones de esta etapa, se les denominan calentadores<\/b>. Aqu\u00ed conseguimos ya el 88% de evaporaci\u00f3n del agua y que terminen de precipitar el resto de los sulfatos. <\/div>\n
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5\u00ba Etapa: Es la etapa m\u00e1s importante, se evapora un 6% del agua, a esta concentraci\u00f3n de sales, precipita ya el esperado cloruro s\u00f3dico. Tiene lugar en los llamados charcones cristalizadores<\/b>.<\/div>\n
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A partir de este momento, se comienza a extraer la sal, pues a esta salinidad comienza a precipitar un peque\u00f1o porcentaje de sales magn\u00e9sicas y de bromuro s\u00f3dico que suelen ser las responsables del color blanco mate que adquiere la sal, con lo cual es el momento clave para  separar  el dep\u00f3sito de la sal com\u00fan, de las restantes fracciones que todav\u00eda se mantienen disueltas en el poco agua que queda.<\/div>\n
Las aguas residuales procedentes del desag\u00fce de los cristalizadores se conocen con el nombre de \u00abaguas madre\u00bb <\/b>y contienen cantidades peque\u00f1as de Cl2<\/sub> Mg, Cl Na, SO4<\/sub> Mg y algunos bromuros. Las aguas madre ser\u00e1n utilizadas, gracias a su elevad\u00edsima concentraci\u00f3n, para lavar la sal reci\u00e9n recolectada, sin que se produzcan p\u00e9rdidas por disoluci\u00f3n. <\/div>\n
En estas salinas, lo que existe es un mayor n\u00famero de evaporadores, pero el funcionamiento es exactamente el mismo, ya que la disoluci\u00f3n es la misma, agua de mar. <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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