{"id":883,"date":"2022-03-27T17:46:37","date_gmt":"2022-03-27T17:46:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/lassalinaspatrimonio\/?p=883"},"modified":"2022-03-27T17:53:39","modified_gmt":"2022-03-27T17:53:39","slug":"eve-cakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/lassalinaspatrimonio\/2022\/03\/27\/eve-cakes\/","title":{"rendered":"EVE CAKES – PESTI\u00d1OS"},"content":{"rendered":"

La historia del pesti\u00f1o es muy antigua en el mundo mediterr\u00e1neo. Probablemente la receta que nos ha llegado tenga m\u00e1s de un origen asociado a celebraciones religiosas y sea el resultado de la influencia de las tres culturas que existieron en Andaluc\u00eda: la cristiana \u2013 heredera de la tradici\u00f3n romana- la jud\u00eda y la musulmana.<\/p>\n

Como dato curioso las masas, al menos hasta el siglo XVI, se fre\u00edan en manteca de cerdo ya que el aceite era considerado alimento de los jud\u00edos cuya religi\u00f3n prohib\u00eda consumir el cerdo y sus derivados.<\/p>\n

El trigo y el pan forma parte de la herencia romana y el cristianismo lo adopt\u00f3 como el s\u00edmbolo de la carne de Cristo en la sagrada forma, aunque desde la Antig\u00fcedad las tortas elaboradas con harina se ofrec\u00edan con frecuencia a los dioses paganos.<\/p>\n

En la antigua Roma exist\u00eda un dulce similar al pesti\u00f1o que se consum\u00eda en las Saturnalias, fiestas que coincid\u00edan con nuestros carnavales (todav\u00eda hoy muchos pesti\u00f1os se hacen en carnaval y Semana Santa). Eran los \u201cfrictilia\u201d (nombre que se le daba a los pasteles fritos) elaborados con harina de trigo, fritos en manteca de cerdo y ba\u00f1ados en miel que se ofrec\u00edan como ofrenda al dios Sileno.<\/p>\n

Las especias- ajon jol\u00ed, canela, s\u00e9samo- y la almendra son tradici\u00f3n musulmana y a\u00fan se elabora un dulce frito similar: la shebak\u00eda, masa de harina, aceite, huevo y especias que se hace por Ramad\u00e1n. <\/p>\n

La tradici\u00f3n cristiana del pesti\u00f1o puede remontarse al menos hasta el siglo XVI. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista.<\/p>\n

Nuestro alumnado ha elaborado su rica receta.<\/p>\n

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