{"id":260,"date":"2021-03-03T16:29:36","date_gmt":"2021-03-03T16:29:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/?p=260"},"modified":"2021-03-03T16:29:36","modified_gmt":"2021-03-03T16:29:36","slug":"grasas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/2021\/03\/03\/grasas-2\/","title":{"rendered":"Grasas 2"},"content":{"rendered":"<p>En relaci\u00f3n con la publicaci\u00f3n de un libro de M. \u00c1ngel Lurue\u00f1a, el <strong><a href=\"https:\/\/elpais.com\/ciencia\/2021-03-01\/que-no-te-lien-con-los-ingredientes-aceites-y-grasas-de-mala-calidad-nutricional.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diario EP nos ofrece un fragmento<\/a><\/strong> del mismo en el que se aclaran algunos conceptos de los que se habla mucho \u00faltimamente, y cu\u00e1l ha sido su historia reciente. Abunda en el tema de las grasas del que ya hemos hablado en este blog: \u00bfC\u00f3mo ha cambiado la percepci\u00f3n del consumo de grasas animales y vegetales durante el siglo XX? \u00bfC\u00f3mo se relacionan estas con la apariencia de los alimentos en las que las encontramos? \u00bfC\u00f3mo transformamos grasas insaturadas en saturadas? \u00bfQu\u00e9 problemas pueden surgir? \u00bfQu\u00e9 es la hidrogenaci\u00f3n y qu\u00e9 son los \u00e1cidos grasos trans? En relaci\u00f3n a estas nos informan de c\u00f3mo la industria se va adaptando y buscando nuevos productos y procesos seg\u00fan van descubri\u00e9ndose algunos problemas relacionados con su consumo. Y as\u00ed contin\u00faa aclar\u00e1ndonos algunos equ\u00edvocos hasta llegar al ya bien conocido aceite de coco, que parece haber sustituido al de palma tras la satanizaci\u00f3n de este.<\/p>\n<p style=\"text-align: right\">(&#8230;continuar\u00e1)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-261\" src=\"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/files\/2021\/03\/cdn-3.expansion.mx_-700x542.jpeg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/files\/2021\/03\/cdn-3.expansion.mx_-700x542.jpeg 700w, https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/files\/2021\/03\/cdn-3.expansion.mx_-768x594.jpeg 768w, https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/files\/2021\/03\/cdn-3.expansion.mx_.jpeg 800w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En relaci\u00f3n con la publicaci\u00f3n de un libro de M. \u00c1ngel Lurue\u00f1a, el diario EP nos ofrece un fragmento del mismo en el que se aclaran algunos conceptos de los que se habla mucho \u00faltimamente, y cu\u00e1l ha&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":10967,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10967"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=260"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":262,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260\/revisions\/262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogsaverroes.juntadeandalucia.es\/vidassaludables\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}