El IES Azucarera se compone en área constructiva, de un edificio principal, una pista deportiva, un pabellón deportivo equipado y una zona de huerto. El edificio principal alberga diferentes dependencias dedicadas especialmente a aulario (música, taller, laboratorio, biblioteca), así como dependencia de conserjería, secretaría, despachos, sala de profesorado y aseos. También dispone de una zona para cafetería, que actualmente no funciona como tal, siendo su uso principal el de zona de juegos de mesa durante el periodo de recreo.

En la planta baja, se encuentran los despachos de dirección, jefatura de estudios, orientación y secretaría, así como la biblioteca (que también funciona como Aula de Convivencia), sala de profesores, dos aulas específicas y un laboratorio, aula de atención para profesorado de PT y aseos.
En la primera planta se encuentran las clases de 1º y 3º de E.S.O, el Aula Taller, Aula de Música y los departamentos didácticos de Inglés, Tecnología, Historia y Matemáticas.
Por último, en la segunda planta se encuentran las clases de 2º y 4º de E.S.O y el Aula de Plástica, este curso convertida en aula ordinaria para uno de los grupos, debido a la falta de espacio en el centro, el resto de departamentos didácticos y aseos.
Además, el centro dispone de un ascensor.

El área de las pistas deportivas es el lugar de arribo y organización del alumnado, previa a la entrada al centro por las mañanas, constituyendo también el espacio de ocio habilitado durante los recreos junto con la sala habilitada para uso de juegos de mesa y la zona de parking para profesorado (zona habilitada para voleibol), actualmente en desuso debido a que en los alrededores al centro existe una amplia zona de aparcamiento.
La entrada principal al centro se localiza en el lado opuesto a estas zonas antes descritas, en la que se localiza la puerta de entrada comunicada con la conserjería, por lo que es también la puerta de entrada/salida para todas aquellas personas que accedan al recinto una vez iniciada la jornada escolar.