Técnico Superior en Dietética

CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR EN DIETÉTICA

Duración del ciclo: 2000 horas

• Determinar las medidas antropométricas que deben obtenerse de los pacientes/clientes para valorar su estado nutricional.
• Efectuar los cálculos necesarios para obtener el valor de los índices de masa corporal, superficie corporal y gasto energético basal de las personas.
• Proponer dietas equilibradas que satisfagan las diferentes situaciones fisiológicas de las personas, gustos, hábitos y posibilidades de los mismos.
• Esquematizar los cambios y transformaciones que sufren los alimentos durante su tránsito por el aparato digestivo.
• Relacionar las repercusiones nutricionales que producen sobre el organismo los principales procesos fisiológicos, en función de las características etiopatogénicas.
• Adaptar propuestas dietéticas equilibradas a partir de prescripciones de ingesta para diferentes tipos de procesos patológicos y en función de las características fisiopatológicas del individuo.
• Obtener adecuadamente muestras de alimentos y disponer su preparación para el envío al laboratorio de análisis en condiciones idóneas para su posterior procesamiento.
• Comprender la importancia de los microorganismos como responsables de las alteraciones y/o transformaciones que sufren los alimentos y su potencial como agentes patógenos para los alimentos y la salud de las personas.
• Valorar la influencia que los hábitos alimentarios y el estado nutricional de las personas tienen sobre la salud/enfermedad, explicando los aspectos preventivos, asistenciales y rehabilitadores.
• Explicar las transformaciones y alteraciones en la calidad que sufren los alimentos de consumo humano durante los procesos de conservación y elaboración más frecuentes.
• Interpretar los procesos mediante los que el organismo asimila y transforma los nutrientes para el desarrollo del cuerpo humano.
• Programar y desarrollar actividades de promoción de la salud elaborando los materiales necesarios para cubrir los objetivos previstos en las campañas o programas sanitarios.
• Utilizar programas informativos de ayuda a la elaboración/adaptación de dietas equilibradas para personas o colectivos sanos/enfermos.
• Comprender el marco legal, económico y organizativo que regula y condiciona la prestación de servicios sanitarios, identificando los derechos y obligaciones derivados de las relaciones en el entorno de trabajo así como los mecanismos de inserción laboral.
• Conocer el sector de la Sanidad en Andalucía.

Requerimiento de autonomía en las situaciones de trabajo

            A este técnico, en el marco de las funciones y objetivos asignados por técnicos y/o profesionales de nivel superior al suyo, se le requerirán en los campos ocupacionales concernidos, por lo general, las capacidades de autonomía en:

• Planificación, organización, gestión y funcionamiento de los recursos humanos y materiales asignados a la unidad/gabinete de dietética.
• Identificación de las necesidades dietéticas de clientes, sean individuos o colectivos de personas.
• Elaboración de dietas y/o menús adaptados a las necesidades de pacientes o clientes.
• Control de calidad de los procesos de conservación, transformación y manipulación de alimentos que le son asignados.
• Confección de encuestas y cuestionarios de captación de gustos y de seguimiento y adaptación de la dieta.
• Realización de estudios de campo sobre alimentación en la población.
• Realización de análisis de la calidad de los alimentos en puntos de consumo utilizando kits y equipos sencillos.
• Interpretación de los resultados y emisión de informes concretando medidas correctoras.
• Definición, planificación, gestión y aplicación de programas y estrategias de educación sanitaria y promoción de la salud a distintos colectivos.

MÓDULOS PROFESIONALES 

Primero

• • Alimentación Equilibrada.
  • Control Alimentario.
  • El Sector de la Sanidad en Andalucía.
  • Fisiopatología Aplicada a la Dietética.
  • Formación y Orientación Laboral.
  • Relaciones en el Entorno de Trabajo.

Segundo

• • Dietoterapia.
  • Educación Sanitaria y Promoción de la Salud.
  • Formación en Centros de Trabajo.
  • Microbiología e Higiene Alimentaria.
  • Organización y Gestión Área Trabajo asignada en Unidad/Gabinete Dietética.
  • Proyecto Integrado. 

SALIDAS PROFESIONALES 

• Dietista en centros sanitarios y hospitales.
• Laboratorios en competencias de seguridad alimentaria.
• Dietista en centros deportivos.
• Dietista en guarderías, colegios y geriátricos, supervisando la alimentación de grupos de población específicos.
• Educador sanitario.
• Técnico en higiene de alimentos.
• Responsable de alimentación en empresas hosteleras y de catering.

Asesor nutricional en centros deportivos

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