Descubriendo el proceso del aceite de oliva
El pasado martes 21 de enero, el alumnado de 3º de ESO DC tuvo la oportunidad de visitar la cooperativa DCopp Domingo Solís dentro del Proyecto “Olivares Vivos”, una iniciativa que busca concienciar sobre la importancia del olivar tradicional y su papel en la biodiversidad y sostenibilidad del entorno.
Esta actividad ha permitido a los estudiantes conocer de primera mano todo el proceso de elaboración del aceite de oliva, un producto clave en nuestra cultura y economía. A lo largo de la visita, pudieron observar cada una de las fases por las que pasa la aceituna desde su llegada a la almazara hasta convertirse en el apreciado “oro líquido”.
Fases del proceso que presenciaron:
1️⃣ Descarga de la aceituna: llegada del fruto a la almazara y clasificación según su calidad.
2️⃣ Limpieza: eliminación de hojas, ramas y otras impurezas para garantizar la pureza del producto.
3️⃣ Molienda y batido: trituración de la aceituna hasta obtener una pasta homogénea que facilita la extracción del aceite.
4️⃣ Extracción del aceite: separación del aceite del resto de componentes mediante procesos mecánicos.
5️⃣ Decantación y filtrado: eliminación de residuos y partículas en suspensión para mejorar la calidad del aceite.
6️⃣ Clasificación y almacenamiento: diferenciación de los aceites obtenidos según su calidad y preparación para su comercialización.
Cata de aceite y desayuno molinero
Uno de los momentos más interesantes de la jornada fue la cata de aceite, dirigida por el maestro de la almazara, Francisco. En esta actividad, el alumnado aprendió a diferenciar los distintos tipos de aceite de oliva, descubriendo las características sensoriales que definen su calidad, como el olor, sabor y textura.
Para culminar la visita, los estudiantes disfrutaron de un desayuno molinero, una tradición gastronómica que resalta la importancia del aceite en nuestra alimentación y en la dieta mediterránea.
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a José Manuel Espejo Cárdenas, presidente de la cooperativa, por su acogida y explicaciones tan enriquecedoras, así como al maestro de la almazara, Francisco, por la cata y su dedicación a enseñar a nuestro alumnado. También extendemos nuestro agradecimiento a todo el personal de la fábrica por su atención y amabilidad.
Esta visita ha sido una experiencia educativa inolvidable, que ha permitido al alumnado acercarse al mundo del olivar y comprender su relevancia tanto a nivel medioambiental como económico y cultural.
¡Seguimos aprendiendo y descubriendo juntos! 💚✨
