Champagne: Una experiencia Erasmus inolvidable
Gracias al programa Erasmus, tuvimos la oportunidad de viajar a la región de Champagne, en el noreste de Francia. Desde que llegamos, cada día fue una mezcla de descubrimiento, aprendizaje y emoción. Nos alojamos en Tour-sur-Marne, un pequeño pueblo rodeado de viñedos, desde donde recorrimos diferentes lugares clave para comprender mejor el mundo del Champagne.
Las visitas a las bodegas fueron realmente impresionantes. Recorrer sus instalaciones, muchas de ellas majestuosas, fue como entrar en un mundo subterráneo. Nos adentramos en largas galerías excavadas en el subsuelo de creta (caliza), donde reposan millones de botellas en silencio, siguiendo el lento y delicado proceso de elaboración. En una de ellas, incluso presenciamos en directo el degüelle, un momento único que nos permitió ver de cerca la precisión y la tradición que conlleva cada botella.
Otro momento interesante fue la jornada de formación en el Comité de Champagne. Allí comprendimos cómo esta institución regula hasta el más mínimo detalle para proteger la calidad de la denominación, desde el tipo de poda, hasta la fecha exacta en que los viticultores pueden y debe comenzar la vendimia. Este nivel de control garantiza que el Champagne mantenga su prestigio y autenticidad año tras año.
La experiencia también incluyó el contraste entre grandes maisons, como Laurent-Perrier o Philipponnat, y pequeños productores como Faucheron-Gavroy y Champagne Dauby, que nos ofrecieron una mirada más artesanal y cercana. Por otro lado, la visita a Champagne Mercier, con su enfoque muy turístico y superficial, nos permitió reflexionar sobre cómo también el enoturismo forma parte del negocio, aunque no siempre aporte contenido técnico.
Tuvimos tiempo para disfrutar del paisaje y la cultura local, como las vistas desde el Faro de Verzenay o los paseos por Reims, con su catedral majestuosa y sus calles llenas de historia.
En conjunto, esta experiencia Erasmus ha sido muy enriquecedora a nivel formativo, permitiéndome profundizar en el mundo del Champagne. Volvemos con nuevos conocimientos, una mirada más amplia sobre el sector y un gran aprecio por esta tierra única.
