Soy Daniel de 1ºFPB Industrias alimentarias y voy a mostrar como elaborar chorizos
Ingredientes: Vino blanco, pimienta negra, tripa, pimentón, carne de cerdo, y sal,
1º:A la carne se le añaden 32g de pimienta,73g de pimentón, el vino y la sal.
2º:Se amasa la carne hasta que todo quede mezclado y se deja macerar durante un día.
3º:Se limpia la tripa y se pone en la picadora para darle forma a la carne.
4º:Se airea durante 3 o 4 días en un ambiente refrigerado para ello nosotros utilizamos una mosquitera.
