Por fin, han llegado nuestras infografías sobre el consumo de carne y los hábitos alimenticios del IES La Contraviesa. Después de todo el trabajo realizado ha llegado el momento de colocar nuestro producto final en las paredes del centro para que el resto del alumnado pueda conocer de primera mano que y cuanto come, y tal vez, recapacitar un poco sobre nuestro consumo diario de los recursos del planeta. Este es nuestro granito de arena por una producción y consumo responsables.
Tras el análisis de los datos obtenidos con los cuestionarios sobre el consumo de carne y los hábitos alimenticios del centro y la construcción de los distintos gráficos, obtuvimos unas conclusiones generales respecto al consumo de los chicos y las chicas del IES La Contraviesa, así como de los dos grupos de edad que habíamos definido (pequeños y mayores).
De forma general, obtuvimos que el pan, el azúcar y la sal son los 3 elementos más consumidos por el alumnado del IES La Contraviesa.
La leche entera, el cacao, las galletas María y los batidos son los más consumidos, probablemente durante la merienda diaria. Mientras que las carnes procesadas y las bebidas carbonatadas se consumen principalmente en el almuerzo de media mañana.
Respecto a los grupos que habíamos definido, son las chicas quienes presentan una dieta más saludable basada principalmente en pescado en aceite, alcachofa, puerro, apio, aceitunas, guisantes, garbanzos, alubias, helados, mazapán y mantecados (estacionalmente) y té. Mientras que en el lado opuesto se encuentran los chicos, que basan su dieta principalmente en tocino, panceta, setas, nueces, leche desnatada, croissants, ensaimadas, cereales integrales y bebidas carbonatadas con azúcar.
Con estas y otras conclusiones en la mano ha llegado la hora de plasmar toda esta información en una serie de infografías para que todo el centro pueda conocerla y de paso intentar ofrecerles algunas propuestas para mejorar no sólo su dieta sino también reducir el consumo de carne.
Este mes dentro del Ciclo de FPB de Industria Alimentaria del IES La Contraviesa estamos trabajando la industria cárnica, una de las 4 industrias más importantes en nuestro país. No obstante, aunque a muchos nos gusta la carne como alimento, cada vez hay más personas que eligen llevar a cabo una dieta vegetariana o sencillamente optan por un consumo mucho menor de productos cárnicos. Esto ha hecho que nos preguntemos ¿por qué?
Con esta pregunta en mente y tras el visionado del programa Stranger Pigs de Salvados de la Sexta, comenzamos a hacernos muchas preguntas al respecto, en cuanto al bienestar animal, la producción de carne, la huella hídrica que implica, la tasa de contaminación que supone, etc. Por suerte, hemos podido contar con la visita al centro de Mª Dolores Escobar, nutricionista para ayudarnos a solventar algunas de estas cuestiones.
Nos ha llamado mucho la atención que la producción de 1Kg de carne de ternera suponga un gasto de 15400 litros de agua, que en España al año se sacrifiquen del orden de 46 millones de cerdos o que la industria cárnica contamine mucho más que todo el sector del transporte.
Teniendo en cuenta este punto de partida y conociendo los objetivos que la ONU sobre producción y consumo responsable, hemos decidido llevar a cabo un estudio sobre los hábitos de alimentación y consumo de carne entre el alumnado de todo el instituto.
¡Allá vamos!
