Nuestros alumnos de FPB han estado esta mañana en el laboratorio convirtiéndose en auténticos inspectores de calidad. 🧐✨ ¿Su misión? Llevar a cabo la determinación del extracto seco en muestras de leche.

A través de este proceso de evaporación y pesaje, son capaces de analizar los componentes sólidos de la leche (proteínas, grasas, lactosa y minerales) una vez eliminada toda el agua. 💧➡️💨 ¡Un análisis fundamental para asegurar la calidad de lo que consumimos!

Da gusto verlos trabajar con tanta precisión, rigor y, sobre todo, ¡pasión por lo que hacen! 👏💼 El futuro de la industria alimentaria está en muy buenas manos.

¿Sabías que el extracto seco nos dice muchísimo sobre el valor nutricional de la leche? 🧠💡 ¡Déjanos un comentario si quieres saber más sobre sus prácticas!

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Gracias a los proyectos específicos extracurriculares financiados con fondos europeos el alumnado del ciclo grado básico de industria alimentaria han recibido formación en el Restaurante Ruta del Sur por su encantadora jefa de cocina Josefina.
Allí han aprendido todo sobre la recepción de alimentos controlando lote y caducidad de sus albaranes.
Después, nos han explicado la organización de las cámaras y stocks. Hemos visto las etiquetas de fechas de elaboración, cámaras intermedias para descongelar, neveras de carne o de pescado, sala refrigerada para ensaladas.
Además, de los registros de control de las temperaturas de las cámaras.
Para servir diariamente a más de 120 comensales y hasta 500 en eventos especiales hemos visto todo sobre la maquinaria industrial de lavavajillas, cortadora, hornos, fuegos, batidora, envasado al vacío, robots de cocina, amasadora, etc.
Por último, hemos realizado elaboraciones no sin antes aprender normas de seguridad e higiene como guantes, colores de tablas de cortar según productos y limpieza con lejía antes de cualquier elaboración.
Los platos que hemos preparado han sido croquetas de gambas al pilpil, ensalada césar y migas. Hemos tenido la suerte de aprender trucos de una experta como Josefina en cada elaboración tanto de receta, como de ejecución.

Como premio el alumnado ha degustado dichas exquisitas elaboraciones.

Queremos agradecer la atención y experta formación de Josefina a nuestros alumnos.

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Gracias al Proyecto Específico Extracurricular financiado con fondos europeos, nuestro alumnado del Grado Básico de Industrias Alimentarias ha vivido una experiencia de aprendizaje única y 100% práctica. ¡Hemos descubierto todo el proceso de elaboración del queso, desde el cuidado de la cabra hasta su comercialización! 🚀

Nuestra ruta del queso nos llevó hasta la Cueva del Torilejo, donde el ganadero y maestro quesero, Amador, nos abrió las puertas de su espectacular espacio. ¿Sabías que su cueva mantiene una temperatura natural constante de 16°C? 🌡️✨

De la mano de Amador, nuestro alumnado aprendió:
🐐 Ganadería y cuidado: Conocimos a sus cabras y cómo se organiza el trabajo diario en la granja.
🧪 El secreto del maestro: Aprendimos los trucos del control de temperatura y el desuerado para conseguir un queso tierno exquisito.
🧫 Maduración natural: Participamos en el volteo del queso en la sala de ventilación, observando cómo aparece el Penicillium de forma natural y controlada.
🏷️ Trazabilidad y normativa: Aprendimos a clasificar los quesos (fresco, semicurado, curado y añejo) según la normativa vigente.
📦 El toque final: Colaboramos en el lavado del moho, el envasado al vacío y el etiquetado final con su lote y fecha de caducidad.

Una jornada redonda donde la tradición, la higiene alimentaria y la Unión Europea se unen para formar a los profesionales del futuro. 🇪🇺👏 ¡Muchísimas gracias a Amador por su paciencia, sabiduría y por transmitirnos su pasión!

El pasado viernes 29 de mayo, nuestro alumnado de Formación Profesional Básica de Industrias Alimentarias se desplazó hasta Guadix para participar en la Feria de la FP 📍. ¡Y la experiencia no ha podido ser más enriquecedora! 🤩

Nuestros futuros profesionales demostraron todo el talento, esfuerzo y destreza que desarrollan día a día en las aulas y talleres del instituto. Quienes se acercaron a nuestro stand pudieron conocer de primera mano cómo es el apasionante proceso de elaboración, control de calidad y transformación de los alimentos 🔬🍏🍞.

Convertirse en el escaparate del talento joven de nuestra comarca es un orgullo, pero ver la motivación y el trabajo en equipo de nuestros alumnos y alumnas lo es aún más. 🧑‍🍳👩‍🍳❤️

¡Enhorabuena por vuestro gran trabajo y por dejar el pabellón del instituto tan alto! 👏👏

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