La primera de las elaboraciones llevadas a cabo por el alumnado del primer curso ha estado centrada en la industria transformadora del pescado.

Una vez equipados con nuestra ropa de trabajo nos hemos puesto manos a la obra y hemos elaborado frascos de caballa en aceite de oliva aderezados con pimienta, laurel y sal roja de Hawaii.

Para llevar a cabo esta elaboración hemos comenzado esterilizando los frascos y limpiando el pescado.

Tras cocer el pescado hemos realizado la limpieza y eliminación de partes tales como espinas, piel y sangacho (sangre coagulada que da un sabor fuerte al pescado) para obtener los lomos de caballa limpios.

Por último, lo único que nos faltaba era enfrascar la caballa junto con su aderezo, y volver a esterilizar los frascos.