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Visual Thinking Chocolate

Hola soy Mohamed y soy de primero de FPB ,  yo y mis compañeros hemos estado trabajando en el chocolate y el último trabajo que hemos hecho ha sido visual thinking ,  si no sabéis lo que es o como se hace , os lo voy a explicar a continuación.

 

El visual thinking es como un  pequeño mapa en el que se explica,  en este caso, como es el proceso de elaboración del chocolate desde la recolección del fruto hasta el envasado y almacenamiento pasando por los siguientes procesos: Recolección, Desgrane, Secado, Ensacado y Transporte, Refinación, Mezclado, Molienda, Torrefacción, Trituración, Conchado, Templado, Mezcla con ingredientes, Moldeo y Embalaje.

Lo que tiene de especial el visual thinking es que vas explicando como se elabora el chocolate desde el principio hasta el final con dibujos y un poco de información es como si fuese un cómic.

CATA CHOCOLATE

Hola soy fran os voy ha enseñar que es una cata de chocolate se necesitan, varias muestras de chocolate, se tiene que ver el olor que tiene la superficie, los defectos que puede presentar, el tacto y el sonido.

La primera muestra que procesamos tenia el color marrón, una superficie brillante, no tenia defectos. tenia un tacto firme, un sonido correcto, y su olor era de chocolate con leche.

para conseguir el brillo del chocolate tiene que estar templado, el SNAP  del chocolate es cuando partes una tableta y suena.

La temperatura del fundido del chocolate con leche es de 41 grado, se  utilizó un termómetro para medir la temperatura del chocolate.

La solidificación  el chocolate negro  se solidifica antes que el de chocolate con leche.

Si el chocolate se queda demasiado tiempo en la jeringuilla se puede solidificar.