Una vez trabajados todos los aspectos relacionados con la medición de masas y volúmenes, cálculo de concentraciones, pH,… llega el momento de ver su utilidad en el seno de la Industria Alimentaria. En nuestro caso, hemos optado por llevar a la práctica la determinación de la acidez del vinagre mediante una valoración ácido-base.
Aquí os dejamos un pequeño vídeo resumen de todo el proceso 🙂
Uno de los entornos de trabajo en los que puedes encontrarte si estás haciendo el ciclo de Formación Profesional Básica de Industrias Alimentarias es el laboratorio. Y como en cualquier empresa, uno de los aspectos a destacar es la prevención de riesgos laborales. Es por eso, que aquí os dejamos un vídeo del Instituto Asturiano de Prevención de Riesgos Laborales que explica de una forma muy clara las medidas preventivas que hay que adoptar cuando se trabaja en un laboratorio 😉
Buenos días,
Hoy estamos en la clase de informática preparando el taller que daremos mañana sobre qué es el pH y cómo fabricar un indicador natural/casero de pH utilizando col lombarda y sus pigmentos; las antocianinas.
Si queréis saber más sobre las antocianinas y sus propiedades como indicadores de pH, podéis echar un vistazo al siguiente artículo.
Mañana os contamos que tal nos ha ido y os enseñaremos algunas fotos.
Esta semana a pocos días de las vacaciones de Navidad elaboramos un producto fundamental dentro de la Dieta Mediterránea, el aceite de oliva.
Tras visitar el Museo del Aceite Andaluz (Velez de Benaudalla) y empaparnos de como se lleva a cabo el proceso de la extracción del aceite de oliva, tanto tradicional como industrial, nos hemos puesto manos a la obra.
Aquí os dejamos un vídeo del proceso que hemos llevado a cabo, esperamos que os guste.
Nuestro más sincero agradecimiento al CEIP Atalaya por prestarnos parte del material. Y muy especialmente a Miguel Rodríguez y Ada del Museo del Aceite Andaluz por invitarnos a sus instalaciones y a Joaquín de Aceites Navarro García S.L. (Nigüelas) por su generosidad, su ayuda y su asesoramiento.
LA SÚPER ALMENDRA PODEROSA.
En esta semana, en nuestro curso de 1º de F.P.B, hemos elaborado frutos secos (almendras).
Para empezar se parten las almendras para poder sacarles la pepita, en segundo lugar, se fríen las almendras con aceite de oliva y sal fina de mesa, después de freirlas se envasan en bolsitas se le decora y se le hace la etiqueta, se le pega a la bolsita y lista para vender.
Nos lo pasamos muy bien elaborando las almendras. Dos de mis compañeros eran los que se encargaban de freír las almendras y mezclarlas con la sal. Por otro lado, otros 3 compañeros más, se encargaban de envasarlas en una bolsita de plástico y decorarlas con un lacito. También, 2 compañeros se encargaban de diseñar la etiqueta que llevaba cada bolsita de almendras. Por ultimo lugar, estaba nuestro compañero el diseñador, él se encargaba de diseñar un cartel, para poder hacer la presentación de nuestra elaboración.
Tere
Hoy hemos iniciado nuestra andadura en las ondas. Esta mañana hemos estado en la emisora de radio local (Radio Cehel), con los alumnos y alumnas del 2º curso de FPB, para promocionar el ciclo y darnos a conocer.
Para ser la primera vez, la experiencia ha estado muy bien y seguro que no será la última. En unas semanas los alumnos y alumnas de primero tomarán el relevo.
Nuestro más sincero agradecimiento a Paqui por la acogida en la emisora.
Os dejamos aquí el audio del programa.
Esta semana hemos elaborado chorizo:
Para ello hemos utilizado 2 kilos de panceta y 2 kilos de carne picada, aparte lo hemos aliñado con chorizol. El chorizol es un aliño que contiene todas las especias que necesitamos (pimentón, sal, ajo, pimienta, nuez moscada y orégano).
El chorizo es entretenido de hacer y fácil, nos llenamos de chorizo los guantes y las batas, y el olor de la cocina era un poco fuerte y no nos esperábamos que oliera así. Hay que tener mucho cuidado con las tripas para que no se rompan durante el embutido, a uno de nuestros compañeros le costaba mucho manejar la embutidora, ya que hace falta mucha presión.
Cuando metemos la carne en las tripas hay que tener cuidado para que no queden burbujas de aire, en el caso de que ocurra, se pinchan con un cuchillo con buena punta. Para atar las tripas hay que tener cuidado de no apretar mucho porque puede reventar, por ultimo metemos los chorizos en las bolsas especiales para la envasadora y se envasa para quitar el aire, eso estuvo muy bien y nos gustó bastante 😉
Además hemos decidido hacer un vídeo para enseñaros como lo hemos elaborado. Ñam, ñam… ¿quién se viene de barbacoa? 🙂
Tere y Bianca.
Este curso como no podría ser de otra manera hemos solicitado nuestra participación en el programa de emprendimiento, INNICIA, de la Junta de Andalucía con nuestro proyecto:
‘RE-INNICIANDO’
Día tras día oímos como el alumnado (especialmente aquellos que ya han vivenciado en primera persona el fracaso escolar), e incluso los docentes pensamos, y hasta verbalizamos, ¿y esto para qué sirve? A veces resulta difícil encontrar sentido a los aprendizajes de nuestras escuelas; muchos de estos aprendizajes ni siquiera están recogidos de forma explícita en el currículo oficial pero, no por ello, dejan de perpetuarse generación tras generación en nuestras aulas.
Los grupos protagonistas de esta iniciativa han encontrado en este proyecto una oportunidad para Re-iniciar su relación con el sistema educativo y encontrar ese para qué que llevan tiempo buscando sin éxito. Se trata de dos grupos que abandonaron la educación secundaria y ahora apuestan por un futuro dentro de la formación profesional básica.
Dotar de sentido el aprendizaje resulta vital para el desarrollo de la motivación, la constancia y el esfuerzo entre nuestro alumnado, puesto que estamos comprobando, una y otra vez, que aprobar los exámenes no parece ser un reto suficientemente motivador para gran parte de ellos.
En ocasiones vinculamos motivación con entretenimiento, pensando que para que nuestro alumnado quiera aprender hay que transformar nuestras aulas en mini parques de atracciones que los mantengan contentos y distraídos. Es obvio que nuestras aulas deben transformarse pero ¿en qué exactamente? ¿Cómo podemos conseguir que nuestro alumnado aprenda y sea competente, al tiempo que está motivado? En nuestro caso, la respuesta es clara: consiguiendo una vinculación emocional entre los aprendizajes del ciclo y nuestro alumnado y ofreciéndoles un para qué que no puedan pasar por alto.
Nadie dijo que fuera fácil pero, al menos en nuestra experiencia, podemos decir que una de las fórmulas que nos ha funcionado mejor y que ha conseguido “enganchar” a nuestro alumnado con el ciclo, ha sido vincular los aprendizajes al entorno y con su, no tan lejano, futuro profesional. Para nosotros no hay mejor lugar para aprender que el entorno y, por supuesto, no hay mejor lugar para aplicar lo aprendido que ese mismo entorno. En este sentido, Re-INNICIANDO nos proporciona el marco perfecto para que los grupos implicados puedan desarrollar sus competencias personales (poner en valor sus capacidades), sociales (contribuir a mejorar-innovar en su contexto cercano); y, por supuesto, profesionales (producir eficientemente en el ciclo de formación profesional básica de Industria Alimentaria).
En definitiva, este proyecto les permitirá vivenciar que lo que aprenden en el ciclo es importante y que ellos y ellas deben ser agentes activos que contribuyan a la innovación y el emprendimiento en el sector por el que han optado; Y ¿por qué no? también en otros sectores que pueden descubrir durante este proceso emprendedor. Debemos hacer ver a nuestro alumnado que su contribución aporta desde ahora y, no sólo, en un futuro. Futuro que, por otra parte, se presenta siempre incierto y lejano. Así que, ¿por qué no cambiar la famosa cantinela de “ya verás que esto te será muy útil en el futuro” por aprendizajes que realmente demuestren la importancia y significatividad de los mismos aquí y ahora? El proyecto Re-INNICIANDO es una buena forma de hacerlo; no es la única, pero es una de las buenas 😉
Esta semana hemos trabajado la importancia de la higiene y limpieza dentro de la industria alimentaria. Para constatar dicha importancia hemos diseñado un experimento con el alumnado de primero.
Hemos llevado a cabo un cultivo microbiano y para ello lo primero que hemos hecho es hacer el medio de cultivo (a base de gelatina y caldo de carne concentrado). Dicho medio lo hemos colocado en distintas placas Petri, con el objeto de inocularlas con muestras tomadas de nuestro propio entorno (el suelo, el fregadero, el dinero, nuestras manos antes y después de lavarlas) así como un par de placas control.
Aquí podéis ver el resultado que hemos obtenido en las distintas placas tras una semana de incubación.
Placas Petri tras una semana de incubación.
Muestras del fregadero
Muestras del suelo
Muestras de las manos (limpias y sucias)
Incluso hemos sufrido alguna contaminación en las placas petri control (sin inocular) 
Esta semana pasada hemos tenido un gran reto en el laboratorio. A partir de todos los conceptos que hemos trabajado en clase nos hemos propuesto deducir el funcionamiento de las lámparas de lava. El trabajo en equipo, la participación activa y la colaboración de todos los miembros del grupo nos han permitido superar este reto con creces , y como no nos hemos quedado satisfechos hemos decidido intentar reproducirlas. Aquí os dejamos nuestro resultado, esperamos que os guste tanto como a nosotros.
