Buenas soy Raúl de 1º de FPB y hoy os voy a enseñar el mapa conceptual de la industria cárnica.
En este mapa aparece lo que sabemos y lo que necesitamos saber, también aparecen las distintas tareas que debemos llevar acabo yo y mis compañeros, por último, aparecen las sesiones que necesitamos llevar a cabo para completarlo todo y las asignaturas en las que debemos llevar a cabo las tareas.
Hola soy Teodoro del grupo 1º de FPB de industria alimentaria, el día 23 de Noviembre vino Mª Dolores, graduada en nutrición de la universidad de Murcia.
Empezó presentándose y puso unas diapositivas relacionadas con la industria cárnica, nos explicó la media del consumo de carne de una persona en un año.
También la cantidad de agua que se utiliza en las fábricas para producir los distintos tipos de comida, después nos explico la contaminación de las balsas de purines.
Por último nos dijo las cantidades de azúcar que contiene el Cola-Cao y las bebidas energéticas.
Y como agradecimiento por su visita el ciclo le regaló un ambientador.
Soy Daniel de 1ºFPB Industrias alimentarias y voy a mostrar como elaborar chorizos
Ingredientes: Vino blanco, pimienta negra, tripa, pimentón, carne de cerdo, y sal,
1º:A la carne se le añaden 32g de pimienta,73g de pimentón, el vino y la sal.
2º:Se amasa la carne hasta que todo quede mezclado y se deja macerar durante un día.
3º:Se limpia la tripa y se pone en la picadora para darle forma a la carne.
4º:Se airea durante 3 o 4 días en un ambiente refrigerado para ello nosotros utilizamos una mosquitera.
Hola soy Fatna de 1ºFPB INDUSTRIAS ALIMENTARIAS del curso 2018/2019.
El mes pasado fue halloween y lo celebramos elaborando chucherias para ello.
Estos son unas fotos de la elaboración:
Aquí es el principio y estábamos echando uno de los ingredientes mas importantes de todos que es la gelatina.
Aquí mi compañero estaba añadiendo la vainilla para darle un poco de sabor. 
Aquí se ya estábamos añadiendo la miel. 
Y finalmente ya estábamos poniéndolas en las pajitas para dejarlas refrigerarse y coger su forma .
Luego al terminar de hacer todo ese proceso y echarlo en el molde (pajitas) lo dejamos 4 horas a que se quede más fresco y lo pusimos en el frigorífico 24h y al dia siguiente ya empezemos a sacarlas de las pajitas y poniendolas en el plato ya para servirlas .
Aquí os dejo una foto para ver como se veían ya puestas en el plato para servir:
Lo pusimos en la entrada de nuestro instituto para que nuestros compañeros cuando estén saliendo al recreo lo probarán . Cuándo termino el recreo algunos de nosotros subimos a la entrada para ver como a quedado el plato y la verdad no quedaba casi nada y estaba casi todo el mundo preguntado de que están echas y no paraban de decir que estaban muy ricas y nosotros estabamos muy contentos de que les guste nuestra elaboración .
Aquí os dejamos unas fotos de algunos de nuestros profesores probando nuestras chuches.
Jefe de estudios: Antonio Martin.
Profesora de Comunicación y sociedad: María Torregrosa.
Secretario del centro: José Ramón
Este mes dentro del Ciclo de FPB de Industria Alimentaria del IES La Contraviesa estamos trabajando la industria cárnica, una de las 4 industrias más importantes en nuestro país. No obstante, aunque a muchos nos gusta la carne como alimento, cada vez hay más personas que eligen llevar a cabo una dieta vegetariana o sencillamente optan por un consumo mucho menor de productos cárnicos. Esto ha hecho que nos preguntemos ¿por qué?
Con esta pregunta en mente y tras el visionado del programa Stranger Pigs de Salvados de la Sexta, comenzamos a hacernos muchas preguntas al respecto, en cuanto al bienestar animal, la producción de carne, la huella hídrica que implica, la tasa de contaminación que supone, etc. Por suerte, hemos podido contar con la visita al centro de Mª Dolores Escobar, nutricionista para ayudarnos a solventar algunas de estas cuestiones.
Nos ha llamado mucho la atención que la producción de 1Kg de carne de ternera suponga un gasto de 15400 litros de agua, que en España al año se sacrifiquen del orden de 46 millones de cerdos o que la industria cárnica contamine mucho más que todo el sector del transporte.
Teniendo en cuenta este punto de partida y conociendo los objetivos que la ONU sobre producción y consumo responsable, hemos decidido llevar a cabo un estudio sobre los hábitos de alimentación y consumo de carne entre el alumnado de todo el instituto.
¡Allá vamos!
Hola. Me llamo Joseph y tengo 18 años. Este es mi tercer año en la Formación Profesional Básica .
Mi tiempo en la E.S.O. no ha sido muy bueno en verdad, por las cosas que hacía. Por mis comportamientos, las peleas, los trabajos, los estudios, etc…
Yo me arrepiento muchas veces por las cosas que había hecho, por que cada cosa que hacía, mi futuro iba empeorando. Ahora en la F.P.B me he puesto en serio para, aunque sea, sacarme algún título.
Mi primer año en F.P.B tampoco fue muy bueno por cosas que hacía igual que en la E.S.O. Cuando llegó José Manuel en mi segundo año, él me facilitó mucho mi vida y mis estudios y lo agradezco mucho por que sin él, yo no se donde estaría ahora mismo.
Este ya es mi último año en el módulo y estoy aprovechando mucho el tiempo para sacarme ya este título.
Este año me esta gustando mucho más comparado con los anteriores, gracias a los maestros que nos han tocado.
Buenos días somos Raúl y Fatna de la clase de 1º de FPB del curso 2018/2019.
Venimos a enseñaros la cantidad de bacterias que hay en el ambiente sin darnos cuenta. La higiene en las industrias alimentarias es lo mas importante, porque sin querer podemos infectar los alimentos y que el consumidor no termine satisfecho.
Aquí tenéis un ejemplo de muestreo, que en este caso es la suela del zapato
La base de este experimento es demostrar que hay microorganismos en cualquier parte, incluso donde menos te lo esperas y la comida puede ser contaminada con cualquier cosa sin que el reglamento de higiene se lleve a cavo tal y como te lo mandan.
Los protocolos de seguridad e higiene en la industria alimentaria son imprescindibles para asegurar la calidad de los productos antes de su puesta a disposición de los consumidores.
Aquí os dejamos una foto de nuestro cámara Daniel grabándonos mientras sembrábamos el medio de cultivo.
Y aquí os dejamos nuestro primer video explicando como cualquier superficie presenta multitud de microorganismos.
Aquí os dejamos una fuente donde podéis informaros mejor.
Buenas,
Me llamo Sergio Álvarez Blanco, mi primer mes en segundo de F.P.B. me gusta mucho por que este año estamos aprendiendo cosas nuevas. Por ejemplo, en el laboratorio hacemos disoluciones y separaciones de productos que esta muy chulo y aprendemos un montón.
Este año promete por que vamos a aprender muchas cosas nuevas y después de acabar el curso vamos a tener muchas puertas abiertas, para poder conseguir nuestras metas en un futuro próximo.
Hola somos Dani y Teo.
Os vamos enseñar como se lleva a cabo el proceso de una conserva de caballa. Para esto hemos estudiado la elaboración en la industria transformadora del pescado, la cual conlleva la recepción de la materia prima, acondicionamiento de la misma (limpiar, trocear y cortar), procesos de elaboración (cocer), envasado, esterilizado y etiquetado de los frascos ademas de la maquinaria que conlleva, en este enlace os mostramos algunas de las maquinas que se utilizan. A continuación os mostramos como hacerlo.
Comprar 2 o 3 kg de caballa. Lavamos el pescado para quitarle la sangre o algún otro resto, a continuación le cortamos la cabeza, la cola y por último lo cortamos por la mitad. Hervimos el pescado a 69º, después quitamos la piel del pescado raspando con un cuchillo, extraemos los lomos de caballa y quitamos las raspas, mientras esterilizamos los botes que utilizaremos (en nuestro caso en una olla expres). Después pesamos los frascos con y sin conserva para saber el peso neto y el peso escurrido y por último, los cerramos herméticamente y los volvemos a esterilizar.
Soy Pedro, vivo en Albuñol, un pueblo de Granada y estoy en el segundo año de FPB. El primer año de EFP se pasó rápido, pero pasando apuros. Pero al final conseguimos sacarlo, al principio tenia un poco de nervio por que había sido un verano difícil, pero tenia la suerte de que conocía a mis compañeros y me llevaba bien con todos. Nos presentaron a los profesores que se llaman José Manuel que es nuestro tutor este segundo año pero en el primer año era Diego que ahora es el tutor de primero, nos daban los módulos de la industria alimentaria y estaba bien , hacíamos elaboraciones de productos muy entretenidas con José Manuel y Diego intentaba explicarnos como se limpiaba pero no nos interesaba mucho pero aún así se paso rápido.
Este año ha empezado algo mejor por que ya conozco al tutor, seguimos estando los mismos compañeros pero hay profesores nuevos y aún no sean adaptado a la clase pero tiempo al tiempo, lo que no me gusta este año es que no tenemos el módulo de elaboración de productos, y si el de laboratorio pero vamos bien.
