Es innegable el papel de la mujer dentro de la industria alimentaria. Aunque durante mucho tiempo dicho papel ha estado relegado a tareas principalmente de manipulación en los almacenes dentro del sector. Por fortuna, esta situación está cambiando poco a poco, y cada vez hay más mujeres en puestos de responsabilidad y toma de decisiones. A su vez, cada vez más, también se pueden encontrar ejemplos de mujeres emprendedoras que han materializado sus proyectos en empresas dentro de la industria alimentaria, y mujeres que forman parte de los equipos de investigación que innovan en el sector, proporcionando nuevos productos al mercado desarrollados a base de algas (mousse, aderezo de vinagre de Jerez aromatizado con algas, snack, galletas, pesto, hamburguesa), investigando sobre nuevos materiales biodegradables para la liberación de fármacos o desarrollando productos con características de gel para la nutrición enteral a través de la impresión 3D.
Este proyecto es nuestro pequeño granito de arena para contribuir a la visibilización de estas mujeres, reconocer su esfuerzo, su trabajo y el valor añadido que otorgan a la ciencia y a la industria alimentaria en Andalucía. Esperamos que poco a poco, entre todos y todas, consigamos que este mapa acabe siendo completamente morado.
Muchas gracias a todas las mujeres; científicas, emprendedoras, agricultoras que han participado en esta iniciativa.
